鸡蛋班尼迪克、奶油鸡肉和龙虾纽堡，这些经典名菜有什么共同点？它们都诞生于纽约的Delmonico's餐厅。这家餐厅于1837年开业，被誉为“美国第一家高级餐厅”。
Delmonico土豆的诞生与林肯总统的喜爱
除了以上这些名菜，Delmonico's餐厅还有一道美味的特色菜：Delmonico土豆。这道令人感到舒适的奶酪焗土豆的历史可以追溯到美国南北战争前几十年。据说，亚伯拉罕·林肯总统在战争期间曾在该餐厅用餐，并且非常喜欢这道土豆。有传闻说，一次用餐后，林肯总统对餐厅创始人洛伦佐·德尔莫尼科说：“在我居住的华盛顿，有很多豪宅，但没有像你这样的厨师。”
什么是Delmonico土豆？
尽管无法完全确认林肯总统是否真的如此钟爱这道菜，但我们有必要了解一下什么是Delmonico土豆。如今我们所品尝到的Delmonico土豆，与19世纪Delmonico's餐厅的顾客所享用的可能有所不同。现在流行的Delmonico土豆食谱是一种用奶酪酸奶油酱制作的土豆丝砂锅。然而，历史上的食谱使用的是浓奶油和帕尔马干酪，赋予土豆浓郁的奶油味。
如何制作Delmonico土豆
制作Delmonico土豆可以简化最初的几个步骤。你可以选择自己煮、冷藏和切碎土豆，但购买预先切碎的薯饼也完全没问题。无论哪种方式，一旦你的土豆准备好，将烤箱预热至175摄氏度（350华氏度），并将洋葱切碎，煮熟后可以增加土豆的甜味。
将切碎的洋葱与融化的黄油、欧芹、盐和胡椒粉在一个小碗中混合。在另一个碗中，将酸奶油和牛奶搅拌在一起。如果你想尝试一些变化，可以用希腊酸奶和浓奶油代替酸奶油和牛奶，效果也很不错。
在一个涂了油脂的砂锅菜盘中，将一半的土豆均匀地铺在底部。将一半的洋葱黄油混合物铺在土豆上，然后倒入酸奶油和牛奶的混合物。在上面铺上半杯奶酪（推荐切达奶酪）。重复这个过程，依次铺上土豆、黄油混合物、奶油和奶酪。放入烤箱烘烤一个小时，直到顶部的奶酪变成淡淡的棕色。
最终你会得到什么？一道拥有悠久历史的奶油奶酪美味佳肴。
简单来说，制作Delmonico土豆的关键步骤包括：
- 准备土豆：可以自己煮熟并切丝，或者直接购买现成的土豆丝。
- 制作调味酱：将融化的黄油、切碎的洋葱、欧芹、盐和胡椒粉混合。
- 调制奶油：将酸奶油和牛奶（或希腊酸奶和浓奶油）混合均匀。
- 分层堆叠：在烤盘中依次铺土豆丝、洋葱黄油混合物、奶油混合物和奶酪。重复这一步骤，直到所有材料用完。
- 烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤约1小时，直到奶酪融化并呈现金黄色。
这道菜不仅美味，而且制作过程相对简单，非常适合在家尝试。不妨动手做一份，体验一下林肯总统当年可能品尝过的美味，感受一下Delmonico's餐厅的悠久历史。
