酿甜椒是一道经典菜肴，将鲜嫩的甜椒与美味的馅料完美结合。美食大师玛莎·斯图尔特 (Martha Stewart) 拥有多个版本的酿甜椒食谱。最近，她在 Instagram 上分享了一个充满新鲜风味的食谱，吸引了众多关注。更令人惊喜的是，这段复古视频中还出现了玛莎的妈妈，让整个食谱分享更具特别意义。
这款色彩鲜艳的酿甜椒，以香葱、洋葱丁、黄色甜椒丁、百里香、松子和白米饭为馅料，再加入番茄丁，为这道通常以咸香为主的菜肴注入了一丝酸甜清新的风味。经过烘烤后，它既可以作为一道令人感到舒适又美味的配菜，也可以作为一道主菜。
玛莎式酿甜椒的做法
制作玛莎·斯图尔特风格的酿甜椒，你需要准备：切碎的香葱、洋葱丁、挖空的黄色甜椒、盐、胡椒、黄色甜椒丁、新鲜百里香、松子、葡萄干、橙汁、未煮熟的白米饭和番茄丁。
首先，将松子放入烤箱中烘烤（注意不要烤焦），并将葡萄干放入碗中，加入橙汁浸泡。
接着，在一个大锅中，用中火加热少许油。加入香葱、洋葱丁和黄色甜椒丁，翻炒至蔬菜变软和呈半透明状，大约需要 5 分钟。用盐、胡椒和百里香调味。
加入松子、沥干水分的葡萄干、未煮熟的米饭和番茄丁，充分搅拌均匀，使所有食材混合在一起。（米饭会在烘烤甜椒的过程中煮熟，并吸收所有美味的风味。）
将烤箱预热至 190 摄氏度（375 华氏度），小心地将混合物用勺子舀入每个挖空的黄色甜椒中，填满，但不要塞得太紧。将甜椒的顶部放回每个酿甜椒上，这样既美观，又能防止米饭混合物在烘烤时变干。
将酿好的甜椒直立摆放在烤盘中。如果需要，可以用揉皱的锡纸或玛芬烤盘来防止它们倾倒。在烤盘底部倒入少许水或肉汤，以防止烧焦并增加额外的水分。
用锡纸松散地盖住烤盘，烘烤 30 分钟。取下锡纸，继续烘烤 15 分钟，直到甜椒变软，米饭完全煮熟。
稍微冷却后即可食用。
这道美味佳肴的各种变化
酿甜椒具有极高的灵活性，你可以根据自己的口味尝试不同的馅料。在视频中，玛莎的妈妈提到她总是用米饭和肉来制作酿甜椒。我们猜测她使用的是牛肉末，但你可以使用你最喜欢的绞肉来使这道菜更丰盛。
我个人最喜欢的制作酿甜椒的方式之一是使用“脏米饭”（dirty rice）。不用普通的白米饭，而是混合辛辣的卡津式“脏米饭”，其中包含香肠末、芹菜和甜椒，并用大蒜、辣椒粉和卡宴辣椒调味。由于香肠的加入，这个版本具有浓郁的风味。
想要体验地中海风味，可以用煮熟的藜麦或奥佐面代替白米饭。加入羊乳酪、橄榄和晒干的番茄，带来明亮、酸爽的风味。最后撒上新鲜的罗勒或牛至，就完美了。
你也可以用西班牙米饭代替白米饭，并混合黑豆、玉米、墨西哥辣椒丁和切碎的杰克奶酪。再淋上莎莎酱和鳄梨，就成了一道美味的德克萨斯-墨西哥风味酿甜椒。
虽然玛莎在她的食谱中使用的是黄色甜椒，但你可以使用任何你喜欢的或可以找到的颜色的甜椒。你也可以使用迷你甜椒来制作一道可爱的开胃菜。
玛莎·斯图尔特的酿甜椒简单而美味，并且有如此多的变化，可以根据任何喜好进行定制。无论你坚持她的经典食谱，还是加入自己的创意，它们都一定会成为餐桌上的热门菜肴！
