曾经，我们也是好市多（Costco）的会员。但对于一个只有两个人的家庭来说，每月的会员费似乎并不划算。我们常买的那些生活必需品——卫生纸、厨房纸巾、成桶的网球，在其他地方也能以相近的价格买到。至于那些零食——一大包海盗零食、混合坚果、花生口味的M&M巧克力豆，虽然我很喜欢，但说实话，它们并非生活必需品。
然而，有一件东西我始终不愿放弃：好市多自有品牌柯克兰（Kirkland Signature）的帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano）。
我们对帕尔马干酪的需求量非常大。无论是简单的工作日晚餐，在红酱意大利面上撒上一大堆新鲜磨碎的干酪，还是用来制作奶油芦笋汤和酥脆的干酪面包丁，亦或是烹饪出令人垂涎的意式焗鸡排，帕尔马干酪绝对是我们厨房里出镜率最高的食材。
为什么我对它如此钟爱？
原因有两点。首先，价格实在太诱人了！好市多的帕尔马干酪价格大约是每盎司0.78美元，而其他大型超市的价格则高达每盎司1.70美元。在一些特色食品店，价格甚至更高，简直没法比。
其次，品质卓越。真正的帕尔马干酪被誉为“奶酪之王”，产自意大利的帕尔马（Parma）和雷焦艾米利亚（Reggio Emilia）地区。这种奶酪最初是由中世纪的僧侣制作的，他们希望制作出一种保质期长的奶酪。帕尔马干酪的品质和生产标准受到意大利“帕尔马干酪联盟”（Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano）的监控，同时也受到欧盟“受保护的原产地名称”（Denominazione di Origine Protetta，简称DOP）法规的约束。
好市多这款帕尔马干酪的标签上同时印有这两个组织的标志，表明其品质等级。这款干酪也具备优质帕尔马干酪的所有特征——质地紧实、易碎，带有标志性的、由氨基酸结晶形成的酥脆颗粒，口感醇厚，同时带有果香、淡淡的甜味和坚果香味。
虽然市面上也有一些标有“帕尔马干酪”（Parmesan）或“帕尔马赞”（Parmezan）的奶酪，但这些奶酪并不符合严格的监管标准，因此品质通常较差。
如何储存？
这款干酪唯一的缺点（虽然我不这么认为）是，好市多出售的干酪通常每块重约2磅。打开后的奶酪在冰箱中可以保存约两个月。如果无法在短时间内食用完，正确的储存方法就显得尤为重要。最好的方法是用蜡纸或羊皮纸包裹奶酪，然后再用铝箔包裹。尽量避免使用保鲜膜，因为保鲜膜会锁住过多的水分，导致奶酪发霉。感谢我的朋友和同事们，他们让我总是能储备充足的好市多帕尔马干酪！
