Arethusa Farm Dairy以其生产的Europa奶酪再次在美国冠军奶酪大赛中荣获最佳展示奖，这是该奶酪连续第二年获得此殊荣。Europa奶酪是一种13个月陈化的Gouda奶酪，以其坚果味和焦糖味而闻名。
奶酪生产与获奖
Arethusa Farm Dairy位于康涅狄格州的Bantam，生产大约六种奶酪，包括Mt. Tom alpine cheese、Arethusa Blue、瑞士风格的Crybaby和Camembert等。尽管其他奶酪也获得过赞誉，但Europa奶酪因其独特的口味和质地，赢得了评委和名人的青睐。
在2023年Europa奶酪首次获奖后，农场增加了该奶酪的产量。农场主Casiello表示，他们并未预料到会获奖，但获奖后立即扩大了生产规模，并严格遵循了传统制作工艺。目前，Arethusa Farm Dairy已有1000轮Europa奶酪准备上市，另有1400轮正在陈化中。
名人与农场
Arethusa Farm Dairy不仅是奶酪爱好者的天堂，也吸引了许多来自纽约的名人周末游客，包括著名厨师Martha Stewart。她在2024年访问农场时，为她的节目“Martha Cooks”录制了一期节目，并于7月播出。
Casiello回忆说，Martha Stewart的来访是一次难忘的经历，农场为此进行了两周的准备工作，并在她离开后又忙碌了两周。他表示，与Martha Stewart合作非常愉快，她的专业态度和团队的高效工作给农场留下了深刻印象。
奶酪制作工艺
尽管Arethusa Farm Dairy并未采用独特或优于其他农场的制作方法，但Casiello强调，他们成功地将康涅狄格州农场的牛奶、传统工艺和陈化环境等因素完美结合，创造出了Europa奶酪这一杰作。
Europa奶酪的13个月陈化过程使其具有坚果味和焦糖味的复杂口感，同时保持了良好的质地。Casiello指出，农场根据奶牛饮食的季节性变化来制作Europa奶酪，以确保其最佳风味。
未来展望
随着Europa奶酪连续两年获奖，Arethusa Farm Dairy预计将迎来更多的订单和关注。Casiello表示，他们的电话可能会响个不停，但他希望所有想要品尝这款奶酪的人都能有机会购买到。
Arethusa Farm Dairy的Europa奶酪不仅在国内的精品奶酪店销售，还在当地的Big Y商店和全美的Whole Foods超市有售。这款奶酪的成功，不仅提升了农场的知名度，也为康涅狄格州的奶酪产业赢得了荣誉。
