在最近一期的《德鲁·巴里摩尔秀》中，瓦莱丽·伯蒂内利再次爱上了她心中珍爱的一道经典意大利汤品：Tortellini in Brodo（意大利饺子汤）。伯蒂内利在节目中分享了这道简单却经典的意大利面食，称其为“世界上最美味的汤”。
家庭传承的经典
这道菜不仅仅是一顿令人舒适的餐食，更是瓦莱丽家族历史的一部分。她的祖母（Nonnie）曾经常做这道菜。在节目中，安东尼·波罗夫斯基（Antoni Porowski）与瓦莱丽和德鲁一起重新制作了这道经典的意大利汤品。这道菜也曾在安东尼的节目《No Taste Like Home》中亮相，并且是贾斯汀·塞鲁克斯（Justin Theroux）的怀旧之选，他在节目中追寻了这道菜的起源，并了解了自己家族的历史。
制作过程的灵活性
尽管安东尼从零开始制作意大利饺子和高汤，但使用现成的意大利饺子和骨汤也是完全可以接受的。意大利饺子的馅料包括猪里脊、大蒜、帕尔马火腿和帕尔马干酪，这些食材在食品加工机中搅拌成糊状。面团被塑造成小三角形，包裹在手指上形成小帽子状，并用水密封。伯蒂内利分享说，她的祖母总是用猪肉、牛排和碎牛肉的组合来制作馅料，全家人都喜欢这种丰富的口感。安东尼指出，家庭食谱中的这些小差异甚至可能揭示出你的祖先来自哪里。
高汤的制作技巧
一旦意大利饺子准备好，就到了制作高汤（brodo）的时候，这是汤的风味基础。安东尼鼓励采用“选择你自己的冒险”的方式来制作高汤。可以使用鸡翅、牛尾或骨髓等食材，这些都能为高汤增添胶原蛋白和风味。如果不确定从何开始，可以尝试简单的牛肉骨汤食谱。制作高汤时的一个关键技巧是定期撇去表面的杂质和泡沫，保持高汤的清澈和浓郁。
情感的纽带
对瓦莱丽来说，Tortellini in Brodo不仅仅是一道食谱，更是她与祖母厨房的连接，是代代相传的爱。当她与安东尼品尝完成的汤品时，他们的兴奋之情溢于言表。这道汤的味道——咸香、奶酪和肉味的结合——令人深感舒适，他们忍不住跳了起来。
历史与记忆的交织
除了味道，这道菜还承载着几代人的历史。Tortellini in Brodo唤起了所有与家人和朋友在厨房度过的时光的记忆，并激励我们今晚也制作一些自己的家庭食谱。
