在利比亚的黎波里以东的塔朱拉小镇，每年的斋月期间，都会上演一幕温馨的场景：全镇居民齐心协力，共同制作并分享他们最喜爱的传统美食——巴津（bazin）。对于结束一天斋戒的穆斯林来说，在日落后的开斋饭（iftar）时享用巴津，无疑是最好的选择。
什么是巴津？
巴津是一种咸香浓郁的食物，通常由未经发酵的大麦面粉制成，并搭配用蔬菜和羊肉（如果条件允许）熬制而成的浓郁炖菜。在过去十几年里，由于利比亚的动荡和暴力冲突，羊肉并不总是容易获得。在这种情况下，简单的番茄酱也可以代替。
共同制作的传统
巴津的制作过程充满了社区的凝聚力，塔朱拉镇的居民，无论老少，都积极参与其中，各司其职。有人负责制作面饼，有人负责将做好的巴津分发给贫困居民，还有人捐赠食材给社区厨房。
通常，塔朱拉镇的男人们会自愿在临时搭建的公共厨房里制作面饼。他们用长长的木棍在大锅里搅拌大麦面粉和水，制作面团。其他人则负责揉捏面团，将其塑造成一个个像巨大饺子一样的形状，然后进行烘烤或蒸煮。制作完成后，其他志愿者会将巴津分发给在外面排队的人们，他们迫不及待地想把这份美味带回家，作为开斋饭享用。
斋月的意义
斋月是穆斯林进行虔诚祈祷、慈善和精神升华的时刻。而在塔朱拉镇，斋月也成为了制作和分享巴津的特别时光，这不仅仅是一场美食盛宴，更是社区团结、互助友爱的象征。
摄影：Yousef Murad
编辑：Amr Nabil (开罗)
