提到龙舌兰，你首先想到的是什么？一定是Tequila或者Mezcal吧。但你知道吗？龙舌兰这种生长在炎热干旱地区的植物，远不止能酿造这两种烈酒，它就像一位百变大师，可以化身为花香四溢的葡萄酒，丝滑柔顺的伏特加，甚至是不含酒精的特色饮品。今天，我们就来深入挖掘龙舌兰的各种可能性。
龙舌兰的多样用途
首先，我们要介绍的是一种龙舌兰葡萄酒，名为Can de la Calle。从技术上讲，它确实是一种葡萄酒。它拥有金黄色的色泽，散发着新鲜柑橘、香料和绿色蔬菜的香气。但它与传统的霞多丽葡萄酒有一个重要的区别：Can de la Calle是用龙舌兰酿造的。
龙舌兰的用途非常广泛。除了最常见的Tequila之外，Mezcal近年来也取得了显著增长。此外，Raicilla、Sotol和Bacanora等其他类型的龙舌兰烈酒也开始在美国市场崭露头角。
龙舌兰非常适合多种表达方式。你可以用龙舌兰杜松子酒调制马提尼，用龙舌兰伏特加摇匀浓缩咖啡马提尼，或者品尝一杯龙舌兰葡萄酒。
Can de la Calle：龙舌兰葡萄酒的独特魅力
Melly Barajas是一位酿酒师，也是墨西哥为数不多的女性酿酒大师之一。她酿造Can de la Calle已经超过20年。这种手工龙舌兰葡萄酒的制作过程与Tequila类似：首先要用到龙舌兰植物的心脏——鳞茎（piña）。将鳞茎采摘后，煮24小时，压碎，然后发酵，直到产生低酒精度的液体。Barajas会将这种混合物与Tequila混合，使其酒精度达到20%。
纽约热门酒吧Bar Snack的老板Iain Griffiths非常喜欢龙舌兰葡萄酒。他将其比作未陈酿的龙舌兰雪莉酒。“它口感多汁，带有绿色和黑色胡椒的味道，以及草本植物的香气。”
由于酒精度为20%，它在鸡尾酒中的用途比典型的Tequila或Mezcal更为广泛。“它仍然具有浓郁的龙舌兰香气，但你不会感受到40%酒精度带来的冲击。”Griffiths说道。
在Bar Snack，这种葡萄酒被用于两种饮品：起泡的Menage-a-Gave和辛辣的Margarita改良版Good Gordo。在Menage-a-Gave中，这种葡萄酒增加了龙舌兰的能量，而不会提高鸡尾酒的酒精度。
在Good Gordo中，顾客可以在Tequila或Mezcal之间选择。两种酒都用龙舌兰葡萄酒进行了强化。
“它降低了饮品的酒精度，并帮助我们从添加的辣椒酱中提取更多的草本和水果风味。”Griffiths说道，“这可以防止辛辣的玛格丽塔只是一种酒精和辛辣味道的结合。”
超越Tequila和Mezcal
其他产品进一步重新定义了龙舌兰烈酒的含义。
在圣安东尼奥，Devils River酿酒厂通过在波本威士忌中加入蓝色龙舌兰花蜜，酿造出带有龙舌兰风味的威士忌。
龙舌兰的魔力
龙舌兰是一种古老而神秘的植物，如果得到妥善对待，它就能展现出产地、历史和文化。阿兹特克人崇拜龙舌兰植物（maguey），认为它是众神的礼物。
龙舌兰植物从种子到成熟至少需要八年时间。手工蒸馏效果最佳，从在地下烹饪鳞茎到在陶罐中蒸馏。“谷物和其他作物没有那么浪漫，”Applbaum说道，“制作过程的每一步都蕴含着固有的工艺。”
但它也很挑剔。龙舌兰多刺、有刺，而且喜怒无常。要酿造出优质的龙舌兰烈酒，成本高昂且耗时，尤其是在尊重工艺、土地和人民的前提下。“它很昂贵，而且很费力，”Applbaum说道。
这并非易事。但对于狂热的龙舌兰爱好者来说，这是值得的。
“龙舌兰的世界非常广阔，”Saldaña说道，“你可以用龙舌兰做很多事情。它对我来说有很强的吸引力。”
