想在家制作一款充满清新柠檬香气，口感又丰富独特的美味蛋糕吗？这款柠檬罂粟籽蛋糕绝对是你的不二之选。它制作简单，成品松软湿润，搭配上酸甜可口的柠檬釉，每一口都令人回味无穷。这款蛋糕可以一次制作较多份量，非常适合家庭聚会或者朋友分享。快来尝试制作这款令人惊艳的柠檬罂粟籽蛋糕吧！
准备工作
份量：12-16人份
准备时间：30分钟
总耗时：2小时5分钟
所需材料
蛋糕体：
- 含面粉的防粘烘焙喷雾
- 中筋面粉：2 1/2 杯
- 泡打粉：2 茶匙
- 犹太盐：1/2 茶匙
- 罂粟籽：2 汤匙
- 酪乳（室温）：1/2 杯
- 柠檬皮屑（3个柠檬）：3 汤匙
- 柠檬汁（3个柠檬）：1/4 杯
- 砂糖：2 杯
- 有盐黄油（室温）：1 杯 (2 条)
- 鸡蛋（大号，室温）：3 个
- 香草精：2 茶匙
淋面釉：
- 有盐黄油：1/2 杯 (1 条)
- 牛奶：1/4 杯
- 柠檬汁（1个柠檬）：2 汤匙
- 罂粟籽：2 茶匙
- 香草精：2 茶匙
- 犹太盐：一小撮
- 糖粉：4 杯 (1 磅)
制作步骤
蛋糕体：
- 预热烤箱：将烤箱预热至175°C (350°F)。用含面粉的防粘烘焙喷雾喷涂一个 46x33 厘米 (18x13 英寸) 的烤盘。
- 混合干性材料：在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉、盐和罂粟籽用手动打蛋器混合均匀。
- 混合湿性材料：在一个液体量杯中，将酪乳和柠檬汁混合均匀。
- 制作蛋糕糊：将砂糖和柠檬皮屑放入立式搅拌机的搅拌碗中（使用桨状搅拌头），用低速搅拌1分钟，使柠檬皮屑的香气融入砂糖中。加入黄油，用中速搅拌3-4分钟，直到混合物变得顺滑蓬松。逐个加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀。用刮刀刮下搅拌碗底部和侧面的残留物。将搅拌机调至低速，逐渐加入面粉混合物，与酪乳混合物交替加入，每次加入后都要充分搅拌均匀。
- 烘烤蛋糕：将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，均匀涂抹开。放入预热好的烤箱中烘烤18-20分钟，或者直到蛋糕定型，用牙签插入蛋糕中心取出时，牙签是干净的。烘烤过程中，将烤盘旋转180度。
- 冷却：将烤好的蛋糕在烤盘中完全冷却，至少1小时。
淋面釉：
- 加热：在一个小平底锅中，用中火加热黄油和牛奶。
- 混合：一旦液体开始冒小泡，立即关火，加入柠檬汁、罂粟籽、香草精和盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 加入糖粉：加入糖粉，用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒。
- 淋面：立即将淋面釉倒在冷却后的蛋糕上，用抹刀将其均匀涂抹开，覆盖整个蛋糕表面。
- 静置：静置约15分钟，直到淋面釉凝固。
小贴士
- 淋面后的蛋糕可以在室温下保存3天，或在冰箱中保存1周。
- 未淋面的蛋糕可以用保鲜膜包裹起来，在冰箱中冷冻保存3个月。食用前，在室温下解冻，然后淋上釉即可。
