随着波斯新年（Nowruz）的临近，Zahra Tabatabai的生意也变得愈发红火。这位居住在布鲁克林的伊朗裔美国女性，将中东风味融入到精酿啤酒中，例如漆树和酸樱桃，并采用设计前卫的罐装，罐身上印有精美的波斯语诗歌。
家庭酿酒的渊源
Tabatabai的祖父曾在设拉子的花园里用自种的材料酿造啤酒，但在1979年伊朗政府颁布禁酒令后，这一传统便中断了。近年来，她的祖母一直渴望再次品尝到丈夫酿造的啤酒，这促使Tabatabai开始尝试酿酒。在新冠疫情期间，她一边做自由撰稿人，一边辅导当时11岁的儿子在家学习，同时开始研究酿酒配方，参加家庭酿酒课程，并在YouTube上观看酿酒的教学视频。
“我的祖父在我很小的时候就去世了，但我的家人总是谈论他酿造啤酒和葡萄酒的事情，”现年42岁的Tabatabai说道。她的父母在伊朗革命爆发前为了去阿拉巴马州上大学而离开了伊朗，原本计划学成后回国，但最终在她五岁时定居在了佐治亚州。她的波斯拉格啤酒的灵感来源于她对家族风味的记忆。“我酿造了几批啤酒，他们会给我反馈，然后我会根据他们的意见改进配方，”她说。
从爱好到事业
Tabatabai的爱好已经发展成为一项全职事业。仅在上个月的第一周，她就生产了3万罐啤酒。“酿造啤酒原本只是你在工作和抚养孩子之余做的有趣的事情，”Tabatabai说。“我认为我们都很惊讶它会以这种方式起飞。” 她的产品在一些精选餐厅的菜单上很受欢迎，她现在专注于与更大的全国零售商达成合作。
2021年，Tabatabai注册成立了Back Home Beer公司，投资约7000美元，其中包括她自己的积蓄和来自她住在华盛顿特区地区的兄弟提供的5000美元贷款，她的兄弟也帮助她在那里分销啤酒。两位平面设计师，一位是华盛顿特区地区的Mina Jafari，另一位是居住在伊朗的艺术家（在伊朗禁止饮酒）设计了罐身上引人注目的标签。
Tabatabai与史泰登岛的旗舰酿酒公司（Flagship Brewery Company）合作，该公司的员工不仅为她酿造啤酒，还在竞争激烈的精酿啤酒市场中指导她。市场研究公司Fortune Business Insights预计，到2028年，精酿啤酒市场将以每年10.83%的速度增长。“旗舰酿酒公司的那些人帮了我很多，他们在我寻求合作的时候，给我提供了酿酒的空间，甚至还帮助我处理文件，”Tabatabai说。
众筹助力发展
2023年，Tabatabai发起了Kickstarter众筹活动，业务量大幅增长。在一个月内，超过1000名支持者（都是亲朋好友）贡献了125255美元，根据她的Kickstarter页面显示，这是啤酒公司迄今为止筹集到的最大一笔资金。有了这笔资金，Tabatabai得以购买了一辆送货车。她现在正在纽约寻找一个专门的啤酒屋的实体店。
葡萄酒和啤酒商店对货架上保留哪些品牌可能很挑剔，但Tabatabai的啤酒被设计成与食物完美搭配，她因此在布鲁克林的Fulgurances Laundromat和Eyval等餐厅的侍酒师中找到了拥趸。Tabatabai最近与位于纽约州克利夫顿帕克的第二家啤酒厂SingleCut North签订了合同，以提高公司的产量。“我可以花费数百万美元来建造我自己的啤酒厂，很多人都这样做，”她说，“但我认为重要的是让人们了解这个品牌和我正在做的事情。”
经营现状与未来展望
目前，Tabatabai并没有全职员工，只有一个每周工作一天的送货员，一个每周花几个小时在社交媒体上提供帮助的人，以及一个每周花几个小时在啤酒配方等方面提供咨询的人。
作为企业主，Tabatabai需要承担业务中的每一个角色。有时她要做品酒和培训，有时她要处理大量文书工作。例如，前一天她还在续签今年的酒牌，每隔一天她就要做会计工作，通常在周三发送发票。
目前，Tabatabai已经推出了六款啤酒，但只有两款全年供应，其他都是季节性产品。三月份推出的啤酒名为“New Day IPA”，是为波斯新年准备的。
接下来，Tabatabai计划与位于纽约上州的第二家啤酒厂SingleCut合作，以提高产量。她还在华盛顿特区地区争取更多客户，并考虑将费城地区作为下一个市场。她表示，在纽约州和华盛顿特区，她可以自己将啤酒装在车里进行分销，而无需使用分销商，从而节省30%的销售额。
到目前为止，Tabatabai只从亲朋好友那里筹集了资金。现在，她的目标是天使投资人，并且已经有一些个人投资者联系了她。
