据《美国临床营养学杂志》发表的一项最新研究显示，食用碧根果可能有助于降低胆固醇。考虑到高胆固醇与心脏病和中风等严重的健康问题息息相关，这项发现无疑值得我们关注。本文将结合该研究，并采访专家，深入探讨碧根果与胆固醇之间的科学联系，以及如何将其纳入我们的日常饮食中。
研究发现：碧根果对胆固醇的影响
这项随机对照试验招募了138名参与者，将他们分为两组。一组每天食用57克（约2盎司）的碧根果，代替他们平时的零食；另一组则维持平时的饮食习惯。
经过12周的观察，研究人员发现，食用碧根果的一组参与者总胆固醇水平平均降低了8.1 mg/dL。与未食用碧根果的对照组相比，他们的低密度脂蛋白（LDL，即“坏”胆固醇）、非高密度脂蛋白（HDL，即“好”胆固醇）、总胆固醇与HDL胆固醇的比率以及甘油三酯（血液中的一种脂肪）也都有所下降。总的来说，总胆固醇降低了约3.75%，LDL-C降低了约6.6%。
研究结果表明，食用碧根果对降低胆固醇具有积极作用。然而，研究也发现了一个小小的副作用：食用碧根果的参与者体重增加较多。
碧根果如何改善胆固醇水平？
虽然该研究没有深入探讨碧根果改善胆固醇的具体机制，但多位专家对此提出了他们的见解。
宾夕法尼亚州立大学营养科学系副教授、该研究的合作者Kristina Petersen博士指出，首先，碧根果富含不饱和脂肪、纤维和植物甾醇，这些成分都已知可以降低血液中的胆固醇水平。此外，在研究中，碧根果“取代”了不太健康的零食，从而引导人们做出更健康的选择。
注册营养师、畅销书《游戏规则改变者小手册》的作者Jessica Cording认为，碧根果还富含油酸，这是一种与降低LDL和HDL胆固醇相关的不饱和脂肪。“一般来说，油酸被认为是对心脏有益的，”她说。
Cording还指出，碧根果富含可溶性纤维，这种纤维可以在胃中与胆固醇结合，并帮助将其排出体外。“这种纤维对于控制胆固醇非常有帮助，”她说。
此外，碧根果还提供多酚和抗氧化剂，这些物质可以帮助保护细胞免受氧化应激（体内自由基和抗氧化剂失衡导致细胞损伤）的侵害，从而间接影响您的胆固醇。Cording解释说：“如果你的细胞因为不良的饮食、久坐的生活方式和压力而遭受了大量的损害，你的身体就无法有效地运作。但是，食用富含抗氧化剂的饮食可以帮助你的细胞，并帮助身体更有效地完成各种任务，包括清除我们食物中的脂肪。这可以反映在胆固醇数值上。”
每天应该吃多少碧根果？
Petersen建议，最好每天摄入约2盎司的碧根果，大约是两小把。
坚果对健康的其他益处
Cording表示，坚果是植物性蛋白质和有益心脏健康的食物的可靠来源。坚果的蛋白质含量高，能够提供能量和饱腹感。
Petersen补充说，坚果也是一种营养丰富的食物，能够提供多种维生素和矿物质。而且，坚果用途广泛，可以以多种方式融入饮食中。“坚果可以多种方式纳入饮食中，例如，作为零食直接食用，添加到燕麦片、早餐谷物或酸奶中，或用作肉类的植物蛋白替代品，”Petersen说。
如果您想改善自己的饮食，Cording建议：“坚果是为膳食增加营养的好方法。”
