近年来，菲达奶酪凭借着烤菲达意面等网红食谱迅速走红。然而，并非所有菲达奶酪都拥有相同的风味，甚至产地和原料也各不相同。这种咸香、醇厚的奶酪，会因为产地和牛奶种类的差异，呈现出千变万化的口感和风味。下次选购菲达奶酪时，不妨参考以下几个关键点。
希腊菲达：正宗之选，风味独特
真正的菲达奶酪产自希腊，并且有着严格的产区限定。根据希腊奶酪生产商KOLIOS的说法，合法的产区包括色雷斯、马其顿、伊庇鲁斯、色萨利、中希腊、伯罗奔尼撒和莱斯沃斯岛等地。就像“正宗”的帕尔马干酪或摩德纳香醋一样，真正的希腊菲达奶酪必须在希腊生产，且通常使用未经巴氏消毒的牛奶。正品菲达奶酪会带有红黄相间的“DOP”标志，代表“原产地保护”。
据美国威斯康星奶酪协会介绍，希腊菲达奶酪“使用100%的绵羊奶，或混合高达30%的山羊奶制成”。如果绵羊奶的比例较高，奶酪的质地可能更柔软、味道更温和。而添加山羊奶后，奶酪的质地可能会更紧实、易碎或呈蜡状。需要注意的是，正宗的希腊菲达奶酪通常浸泡在盐水中保存。
法国菲达：绵羊奶造就细腻口感
与希腊菲达奶酪类似，法国菲达奶酪（通常以知名生产商Valbreso命名）也使用绵羊奶或绵羊奶与山羊奶的混合物制成。Valbreso表示，法式菲达奶酪主要采用拉考讷绵羊的奶。相比希腊菲达奶酪，法国菲达奶酪往往更细腻、味道更温和。菲达奶酪不像奶油奶酪或马苏里拉奶酪那样容易融化，但法国菲达奶酪的质地非常细腻，几乎可以在高温下融化。这种菲达奶酪非常适合与蔬菜一起在烤盘上烘烤，拌入意面，或者添加到鸡蛋卷中。
保加利亚菲达：口感浓郁，风味醇厚
保加利亚菲达奶酪，也被称为“Sirene”奶酪，同样使用绵羊奶或绵羊奶与山羊奶的混合物制成。有时也能找到用牛奶制成的。与希腊或法国菲达奶酪不同，保加利亚菲达奶酪质地紧实却不失细腻，并且味道非常浓郁——非常适合用来调制蘸酱。保加利亚菲达奶酪既可以使用经过巴氏消毒的牛奶制作，也可以使用未经巴氏消毒的牛奶制作。
美国菲达：风味独特，用途多样
美国菲达奶酪通常直接标注为“feta”，但这并不意味着它来自希腊。美国菲达奶酪通常由牛奶制成，因此质地比其他类型的菲达奶酪更干燥。我尝试过的一款（Organic Valley）味道温和，不像绵羊奶或山羊奶菲达奶酪那样带有青草味或特殊的发酵味。它还带有一些柠檬味。总体而言，它的味道与传统的绵羊奶希腊菲达奶酪大相径庭。美国菲达奶酪可能浸泡在盐水中，也可能没有。美国菲达奶酪不太容易融化，因此更适合用于需要奶酪保持形状的食谱，比如烤菲达奶酪小点。
总而言之，在选购菲达奶酪时，不妨仔细查看产地和成分列表，了解其具体的风味和质地，从而选择最适合自己口味和烹饪需求的菲达奶酪。无论是正宗的希腊菲达，还是风味各异的法国、保加利亚、美国菲达，都能为你的餐桌带来独特的味觉体验。
