来源 | 潇湘晨报
记者 | 李姝
虽然说最近长沙的天气在20℃和10℃之间反复横跳，让人不敢脱下大衣和棉袄，但人们对春天的向往早已按捺不住。菜市场仿佛最懂市民们的心情，各式各样的春菜已经摆放到最显眼的位置，让你用一场舌尖上的狂欢拥抱这个春天。
3月12日，记者走访长沙的生鲜超市、社区超市、菜市场，遇到了最野性的春天，也看到有超市把“花园”搬上货架。
野葱、野藜蒿、地木耳争着比“野”在树木岭菜市场，路过卖蔬菜的档口，一股独特的香味就飘进鼻子，那是湖南人春天必吃的香椿。记者走访一圈，发现大多数商家都是6元一两，稍稍蔫了的价格为5元一两。小小一把一上秤，商家报价：“18块钱！”价格不便宜，但深受市民欢迎。
“叶子稍大的是云南产的，小的是重庆产的。本地香椿还没长出来，再等半个月！”老板告诉记者。本地香椿叶片更大，呈绿色，而云南和重庆香椿都带红色。
菜市场的老板们也懂得营销春天的重要性，春菜往往都“组团出道”，一起摆在最醒目处。挨着香椿摆放的有8元一斤的芦笋，5元一斤的蕨菜，8元一斤的藜蒿。藜蒿和腊肉是一对经典CP，属于春天的味道和属于冬天的味道一组合，这个春天便有了湖南风味。
藜蒿一旦加个野字就身价倍增。橡胶绳扎好的藜蒿边上，是散放着的野藜蒿，身段不那么笔直，颜色也不那么青绿，价格却是12元一斤。“味道更香，不信你买回去炒腊肉咯。”老板推荐道。
再往里走还有更地道的湖南春味。在一个菜档，一把把野葱青翠欲滴，价格为6元一斤。还有放在泡沫箱里的地木耳，湖南称之为“雷公屎”。“可以炒肉，也可以做汤。”老板说。
如果还想找点不一样的，需要耐心探访。除了满目的香椿、蕨菜，记者在一个菜摊看到了鱼腥草，老板用纸牌子写着“本地产”。超市里的“花花世界”：
菊花、玫瑰、石斛花、黄瓜花都能上桌随着物流和保鲜工艺的发展，如今想吃到外地的春味也是十分容易，价格也较为亲民。
在盒马，记者看到，春菜专柜有红香椿、春笋、芦笋、蚕豆、板蓝根青菜。这不是全部，还有一个“花花世界”：产自山东潍坊的黄瓜花，还没小指头粗的小黄瓜尚未长大，就连同花一起摘下；产自广东中山的可食用整朵鲜菊花，比碗口还大；来自云南红河的可食用玫瑰花，一股甜蜜的香气；来自云南普洱的石斛花。
还有全国各地的代表春菜，如上海的草头，湖北的面条菜，江苏、上海人爱吃的马兰头、荠菜。
河马相关负责人告诉记者，长沙春菜最近一周销售环比增长134%。其中，板蓝根青菜、芦笋、香椿、芦蒿等几款卖得最好。“春花2月的同比销售增长超过80%，今年盒马不仅有用来观赏的春花，还有很多可食用鲜花。”
盒马全国春菜采购金汉涛表示，板蓝根青菜目前已经成为春菜类目的第二个大单品，从全国范围来看，其日均销售水平已经超过香椿，仅次于春笋，环比销售增长高达294%，并且收获了不少回头客。
金汉涛告诉记者，板蓝根青菜适合在高原种植，现在盒马在售的板蓝根青菜均来自云南，待到夏天，甘肃、宁夏等地的板蓝根青菜也即将上市，能够实现全国门店的稳定供应。
记者注意到，今年盒马还上线了一款新鲜桑叶。塑料盒带透气孔，并赠送蚕卵。“这个桑叶就是长沙特产，来自望城。蚕宝宝爱吃，人宝宝也可以吃，可以和瘦肉、皮蛋一起做汤，还可以加小米辣凉拌。”店员向记者介绍道。
“今年盒马的春菜品种已经扩充至近40种，我们也在不断挖掘像板蓝根青菜这样的科研新品，不断满足顾客尝鲜的需要。我们还将上线金雀花、槐花、玉荷花等10余种可食用春花。”金汉涛说。
除了连锁超市，社区超市也不愿错过春天。在“加点新鲜”超市，记者看到已经专门有了春菜展位，既有常见的蕨菜、藜蒿、香椿，还有新鲜的马兰头、石斛苗、紫羽衣甘蓝、皱叶菜、可食用菊花等平日里少见的品种。
除了菜市场，长沙人有自己的野味地图
“春菜我还推荐枸杞叶。很多超市有卖，还可以自己种。和肉片或者肉丸子一起做汤，很清香。”市民黎女士说。
还有市民去野外寻鲜，不少人都有一份属于自己的野味地图。市民唐女士告诉记者：“地木耳可以去巴溪洲上捡，还有长沙县的河咀上，这几天下了雨，已经有了，根本捡不完。”
有网友在网上分享长沙的野菜地图：
黑麋峰、乌山、谷山、象鼻窝、桃花岭、大山冲有春笋；
农科院梅园、回龙洲、靳江河沿岸、三合院、白沙河草甸、月亮岛、鹅洲岛有野葱；
岳麓山、月亮岛、巴溪洲、园林生态园、洋湖湿地公园有水芹菜；
秀峰山、鹅羊山、罐子岭、湘府路大桥、江滩公园有艾蒿；
山鹰潭、河咀上、水渡河有地木耳。
还有人的寻鲜地图十分小众，属于家门口发现的“野菜园”：“山河工业城对面，那池塘旁边下坡下去，好几亩田都是水芹菜。”
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