这款多层巧克力奶油芝士派是一款令人难以抗拒的甜点，它结合了酥脆的派皮、柔滑的奶油芝士层、浓郁的巧克力布丁和轻盈的鲜奶油，再撒上香脆的碧根果，口感丰富，层次分明。无论是家庭聚会还是节日庆祝，这款派都能成为餐桌上的亮点。
准备时间
准备时间：1小时10分钟
总时间：6小时（包括冷藏时间）
份量：8-10人份
食材清单
派皮：
- 无盐黄油：1/2杯（113克），融化，另备一些用于涂抹派盘
- 碧根果：3/4杯
- 通用面粉：1 1/2杯
- 犹太盐：1/2茶匙
- 砂糖：1/3杯
奶油芝士层：
- 奶油芝士：1包（227克），室温软化
- 糖粉：1/2杯
- 全脂牛奶：1汤匙
- 香草精：1茶匙
鲜奶油顶：
- 鲜奶油：1杯
- 糖粉：1/4杯
- 香草精：1茶匙
巧克力层：
- 砂糖：3/4杯
- 玉米淀粉：3汤匙
- 犹太盐：1/4茶匙
- 全脂牛奶：1 1/2杯
- 大号蛋黄：2个
- 黑巧克力：113克，切碎
- 香草精：1茶匙
- 无盐黄油：2汤匙
制作步骤
1. 制作派皮：
首先，将烤箱预热至175°C。用黄油涂抹一个23厘米的深派盘，防止粘连。
将1/2杯碧根果放入食品处理机中研磨成细粉。加入面粉和盐，快速搅拌均匀。
在一个中等大小的碗中，将砂糖和1/2杯融化的黄油混合。加入1汤匙水，搅拌均匀。然后加入碧根果粉混合物，搅拌至完全融合，混合物能够用手捏成团。
用手或借助量杯，将面团均匀地压入派盘底部和四周。将派皮放入冰箱冷冻20分钟，使其变硬。
在派皮内部铺上一层烘焙纸，然后放入派石或干燥的豆子。放入烤箱烤18-20分钟，直到派皮边缘微微金黄。取出派石和烘焙纸，用叉子在派皮底部戳6-8个孔。重新放入烤箱烤15-20分钟，直到派皮整体呈金黄色。取出后完全冷却，大约需要30分钟。
将烤箱温度降至163°C。将剩余的1/4杯碧根果放在烤盘上，烤7-9分钟，直到散发出香味并微微变成棕色。完全冷却后粗略切碎。将切碎的碧根果储存在密封容器中，备用。
2. 制作奶油芝士层：
使用配备搅拌桨的立式搅拌机，将奶油芝士、糖粉、牛奶和香草精混合搅拌1-2分钟，直到顺滑。
将奶油芝士混合物均匀地涂抹在冷却后的派皮底部。
3. 制作鲜奶油顶：
清洗并擦干搅拌机碗，更换为搅拌头。加入鲜奶油，用中速搅拌至浓稠。加入糖粉和香草精，用中高速搅拌2-3分钟，直到形成硬性发泡。
盖上盖子，放入冰箱冷藏。
4. 制作巧克力层：
在一个中等大小的平底锅中，将砂糖、玉米淀粉和盐混合均匀。加入牛奶和蛋黄，搅拌至融合。用中火加热，不断搅拌，直到混合物几乎沸腾，变得浓稠，并且用即时温度计测量温度达到85°C，大约需要6-8分钟。
从火上移开，加入黑巧克力、香草精和黄油，搅拌至完全融合。
5. 组合：
将巧克力布丁倒在奶油芝士层上，均匀涂抹开。放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，不要覆盖。
6. 装饰：
在食用前，如果鲜奶油顶变软，用手重新搅拌至硬性发泡。将鲜奶油涂抹在巧克力布丁层上，撒上切碎的碧根果。
小贴士
这款派可以提前两天制作好并冷藏（覆盖）。但最好在食用前再添加鲜奶油和碧根果。
