由注册营养师Kelli McGrane, M.S., RD审核
要点总结
春季饮食中加入时令蔬果有助于抵抗慢性炎症。
草莓、芦笋和绿叶蔬菜等富含抗炎营养素。
将这些蔬果与复合碳水化合物、瘦肉蛋白和健康脂肪搭配，打造均衡的抗炎饮食。
春回大地，万物复苏，也带来了丰富的新鲜时令蔬果。现在正是享用全新系列滋养食物，对抗炎症的绝佳时机。
炎症是人体免疫反应的自然组成部分，但慢性炎症与心脏病、关节炎和自身免疫性疾病等多种疾病有关。幸运的是，富含抗炎食物的饮食——尤其是色彩鲜艳的蔬果——有助于对抗过度的炎症。
为了帮助大家更好地选择春季的食材，我们特地邀请了注册营养师分享他们最喜欢的春季抗炎食物以及美味的食用方法。
1. 草莓
春天是草莓的盛产季节，这对你的健康来说是个好消息。这些多汁的红色浆果富含维生素C、花青素和类黄酮——这些强大的化合物有助于对抗炎症。研究表明，经常食用草莓可能有助于支持心脏代谢健康，并减少炎症，尤其是在患心脏病风险较高的人群中。
虽然你可以在杂货店轻松找到草莓，但没有什么比采摘新鲜成熟的草莓更棒的了。“如果你有一个小花园，草莓是最容易种植的水果之一，它们在花坛、容器甚至吊篮中都能茁壮成长。它们年复一年地生长，除了浇水和阳光照射外，几乎不需要其他护理，”Nourish & Renew Nutrition的创始人、注册营养师Korrinna Kelly说。
如何享用：将新鲜草莓添加到冰沙、酸奶碗或沙拉中，比如我们的菠菜草莓沙拉配羊乳酪和核桃。
2. 芦笋
虽然芦笋一年四季都可以在商店买到，但春天是收获这种营养丰富的蔬菜的最佳时节。芦笋富含维生素K和叶酸，以及像槲皮素和异鼠李素这样的抗氧化剂，可以帮助身体对抗炎症，支持免疫功能。
“芦笋是一种超级食物，富含多种维生素和矿物质，”注册营养师Lauren Manaker说。“我特别喜欢它所含的叶酸，这是一种重要的营养素，对女性的健康至关重要。”
如何享用：将芦笋蒸、烤或炒熟，作为配菜食用。或者，可以尝试将芦笋添加到煎蛋卷、意大利面或炒菜中。
3. 绿叶蔬菜
春季是各种绿叶蔬菜蓬勃生长的季节，包括菠菜、羽衣甘蓝、莴苣和芝麻菜。这些蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂，具有强大的抗炎特性。
“绿叶蔬菜富含纤维、维生素和矿物质，所有这些都有助于减少炎症，”注册营养师Jenna Volpe, RDN, LD, CLT说。“它们还是维生素K的极好来源，这是一种有助于调节炎症反应的营养素。”
如何享用：将绿叶蔬菜添加到沙拉、三明治或卷饼中。你还可以将它们添加到冰沙或果汁中，以获得额外的营养。
4. 樱桃
樱桃，尤其是酸樱桃，含有丰富的抗氧化剂和抗炎化合物，有助于减轻炎症和缓解关节炎等疾病的症状。研究表明，食用樱桃可以降低血液中炎症标志物的水平。
“樱桃是抗氧化剂的极好来源，可以帮助保护细胞免受损伤，”注册营养师Lisa Andrews, MEd, RDN, LD说。“它们还含有褪黑素，可以帮助改善睡眠，这对于控制炎症至关重要。”
如何享用：直接食用新鲜樱桃作为零食，或将它们添加到燕麦片、酸奶或冰沙中。你还可以将樱桃用于烘焙食品，如馅饼、松饼和烤饼。
5. 甜椒
虽然全年都可以找到甜椒，但它们在春季的品质通常更好。甜椒，尤其是红色和橙色的甜椒，富含维生素C和类胡萝卜素，这些都是抗氧化剂，可以帮助对抗炎症。
“甜椒是维生素C的极好来源，这是一种强大的抗氧化剂，可以帮助保护细胞免受损伤，”注册营养师Melissa Rifkin, MS, RD, CDN说。“它们还含有类胡萝卜素，已被证明具有抗炎特性。”
如何享用：将甜椒切成条，蘸着鹰嘴豆泥或鳄梨酱食用。你还可以将它们添加到沙拉、炒菜或烤串中。
将抗炎食物纳入您的饮食
除了将这些特定的食物纳入你的饮食之外，还有一些其他的饮食策略可以帮助你对抗炎症。这包括食用富含全谷物、瘦肉蛋白和健康脂肪的均衡饮食。避免食用加工食品、含糖饮料和不健康的脂肪也很重要，因为这些食物会加剧炎症。
通过在春季享受这些美味的时令蔬果，你可以为身体提供对抗炎症和改善整体健康所需的营养素。 请记住，均衡的饮食和健康的生活方式是长期健康的关键。
