如果您最近一次体检报告上有一个数字特别扎眼，那很可能就是您的胆固醇水平。如果结果显示高于正常范围，别担心，您并不孤单。美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据显示，五分之二的美国成年人正面临胆固醇过高的问题，其标准被定义为高于200 mg/dL。
胆固醇是一种蜡状物质，人体需要它来维持正常功能，但过量累积可能会带来严重的健康问题。高胆固醇会导致动脉内壁形成斑块，增加患心脏疾病的风险。因此，我们需要了解“好”胆固醇和“坏”胆固醇之间的区别，以及哪些食物会影响我们的胆固醇水平。
高胆固醇的“罪魁祸首”
当血液检查显示胆固醇水平升高时，医生通常会建议药物治疗和饮食调整。我们常说“人如其食”，而对于胆固醇而言，并非所有食物都具有相同的效果。或许您偶尔放纵一下，吃一块额外的芝士蛋糕或来一份香脆的炸薯条，看似无伤大雅，但有些您喜爱的食物可能正在悄无声息地破坏您的健康目标。
如果您正在关注您的胆固醇水平，那么以下这八种食物最好尽量避免：
1. 红肉
那块让您无法抗拒的鲜嫩多汁的牛排，不仅仅是味蕾的享受，更是对您腰围的威胁。健康专家指出，红肉，如牛肉、羊肉和猪肉，含有大量的饱和脂肪，会导致低密度脂蛋白（LDL，即“坏”胆固醇）的升高。牛津大学的一项研究表明，每天仅仅多吃一点红肉（略高于50克）就会使患心脏病的风险增加9%。虽然这并不意味着您要永远告别红肉，但如果您已经患有高胆固醇，最好寻找更健康的替代品。
费城注册营养师Beth Auguste建议，可以将肉类作为配菜：“总的来说，您应该将肉类更多地作为膳食的点缀，并食用豆类作为另一种蛋白质来源，选择高蛋白谷物，如藜麦或小扁豆……作为补充膳食中蛋白质、铁和纤维的方式。”
2. 油炸食品
我们承认，油炸食品总是更美味，但这仅仅是对于味蕾而言。炸薯条、炸鸡和其他油炸食品不仅会增加卡路里摄入，还会对胆固醇水平和心脏健康产生不利影响。由于浸泡在油中，油炸食品含有大量的反式脂肪，这种脂肪会对胆固醇造成严重破坏，它会提高LDL（“坏”胆固醇）水平，并降低高密度脂蛋白（HDL，“好”胆固醇）水平。此外，油炸过程本身会导致脂肪氧化，产生有害化合物，这些化合物会损害细胞，并导致炎症和动脉粥样硬化（动脉硬化和狭窄）。如果您已经饱受高胆固醇的困扰，那么您可能应该放弃油炸锅，转而选择烤箱或空气炸锅。
3. 黄油
万物皆可黄油——除了您的心脏健康。美国心脏协会建议，我们应将饱和脂肪的摄入量限制在每日总卡路里摄入量的7%以下，以保持我们的胆固醇水平在可控范围内。对于每天消耗约2000卡路里的人来说，这大约是14克饱和脂肪，或大约一汤匙黄油。对于那些关注胆固醇的人来说，这并不是一个好消息。但是，这并不意味着您的吐司每天早上都必须默默忍受。您仍然可以不时地享用黄油。
4. 椰子油
尽管关于椰子油对心脏健康的影响的争论仍在继续，但如果您正在关注您的胆固醇，您可能想暂时避开它。椰子油富含饱和脂肪——确切地说，约占其脂肪含量的90%。
但这里变得棘手：椰子油富含中链甘油三酯（MCT），我们的身体对它们的处理方式与其他脂肪不同。这些MCT直接进入肝脏，可以迅速转化为能量，引发了关于椰子油是否真的对您的胆固醇那么有害的争论。也就是说，所有证据并非都对椰子油有利；它可能会同时提高您的HDL和LDL水平。对于那些密切关注他们胆固醇的人来说，换成富含不饱和脂肪的油，如橄榄油或鳄梨油，可能更安全。
5. 奶酪
如果您的胆固醇水平偏高，那么您应该减少烤奶酪三明治和意大利面上的帕尔马干酪。奶酪虽然是蛋白质和钙的良好来源，但根据类型，它可能含有大量的饱和脂肪和钠。像美国奶酪、帕尔马干酪和切达奶酪都富含这两种物质，对试图维持胆固醇水平的人来说，这些奶酪并不是一个好的选择。但好消息是，并非所有奶酪都是一样的，您仍然可以食用饱和脂肪含量较低的奶酪，如马苏里拉奶酪、里科塔奶酪和某些山羊奶酪。
6. 烘焙食品
如果您的罪恶快感包括吞噬饼干、蛋糕和所有糕点，那么这有点令人失望：这些甜点通常是高胆固醇的最好朋友。烘焙食品通常富含黄油和起酥油，使其含有大量的饱和脂肪和反式脂肪。例如，一块中等大小的巧克力饼干含有1.7克饱和脂肪，而一个小羊角面包含有5克饱和脂肪。但是，没必要永远告别甜点。通过一些明智的交换——比如在家烘烤而不是购买商店制作的，以及用苹果酱或香蕉代替黄油——您仍然可以满足您的甜食爱好。
7. 加工肉类
如果您正在努力保持健康的胆固醇水平，最好避开超市的熟食区。
伊丽莎白·克洛达斯博士向CNBC分享说：“世界卫生组织已将培根、热狗和萨拉米等加工肉类归类为致癌物。”像热狗、香肠和培根这样的食物是由红肉最肥的部分制成的，这使得它们含有大量的胆固醇和饱和脂肪。它们还富含盐和不健康的脂肪，并且缺乏纤维、维生素和矿物质，这是一个有害的组合。
8. 快速食品
关注您的胆固醇不一定意味着与所有快餐乐趣告别，但了解这些食物中的成分可能会让您重新考虑您的最爱。快餐店通常依赖氢化油或部分氢化油，这些油是经过化学改性的植物油，在室温下保持固体或半固态，以延长油的保质期。
