无论是祖母的周日酱汁，还是放学后的一碗Spaghetti-Os，许多美国人对肉丸和碳水化合物有着长期的情感联系。作为一名中西部人，作者从小就是在妈妈的牛肉酱意面和蒜香面包的陪伴下长大的。如今，作者更倾向于将意面与烤蔬菜和干酪阿尔弗雷多酱搭配，并尝试一些创意肉丸食谱，如莫莱肉丸。
泰勒·斯威夫特最爱的Ina Garten食谱
在2019年《Elle》杂志的采访中，泰勒·斯威夫特分享了“30岁前学到的30件事”，其中包括她将终生在晚餐派对上制作的三道食谱：Nigella Lawson的Mughlai鸡、Jamie Oliver的摩尔酱鸡肉卷饼，以及Ina Garten的“真正的肉丸意面”。斯威夫特对Ina Garten的食谱情有独钟，尤其是这道肉丸意面。
如何制作Ina的肉丸意面
这道食谱详细介绍了Ina Garten制作最佳自制红酱和肉丸的秘诀。首先，将牛肉、猪肉和小牛肉与面包屑、新鲜欧芹、帕尔马干酪、盐、黑胡椒、肉豆蔻、鸡蛋和温水混合，轻轻搅拌并塑造成14到16个2英寸大小的肉丸。接着，在平底锅中加热油，分批将肉丸煎至表面金黄。然后，在同一锅中炒香洋葱，加入大蒜和红酒，再加入碎番茄、欧芹、盐和胡椒，最后将肉丸放入酱汁中炖煮半小时，直至熟透。
这道肉丸意面的独特之处
虽然这道菜比直接使用罐装酱汁和冷冻肉丸需要更多的时间和精力，但其独特的风味值得付出。多种肉类的混合使肉丸味道更加复杂，面包屑则让肉丸保持嫩滑多汁。酱汁是这道菜的灵魂，洋葱和大蒜的香气与欧芹的清新相得益彰，而红酒的酸度则平衡了番茄的甜味，使酱汁更加浓郁。
