磅蛋糕，这种湿润、密实且易于搭配早餐咖啡的甜点，历史悠久，值得每位烘焙爱好者尝试。在法国，它被称为“quatre-quarts”或“四分之一”，因为原始配方中黄油、面粉、糖和鸡蛋的重量相等。如今，许多版本仍然不使用化学发酵剂，而是依靠打发的鸡蛋和奶油黄油糖混合物的自然提升。本食谱集合展示了各种磅蛋糕，从经典的雅克·佩平版本到吉亚达·德·劳伦提斯的里科塔、杏仁酒和普罗塞克草莓版本。无论您是想为早午餐增添甜味，还是以节日方式庆祝特殊场合，这里都有待烘焙的磅蛋糕。
柠檬磅蛋糕
制作这款湿润、柔软的磅蛋糕，您需要三个柠檬和一些常见的厨房材料。甜酸的柠檬釉不仅装饰了蛋糕，还增强了阳光般的柑橘风味。
莫斯卡托磅蛋糕配葡萄釉
食品作家妮可·A·泰勒将经典磅蛋糕转变为适合庆祝的精致节日甜点。在面糊中加入莫斯卡托酒，减轻了浓郁的黄油碎屑；在鲜艳的釉料中加入少量莫斯卡托酒，增强了葡萄风味。
切达奶酪磅蛋糕配白兰地焦糖苹果
顶级厨师决赛选手唐恩·伯勒尔的切达奶酪磅蛋糕在甜与咸之间游走，完美搭配她的白兰地焦糖苹果。她将切碎的切达奶酪与温暖的蒸发奶混合制成奶酪酱，然后将其拌入面糊中，最后在顶部撒上更多奶酪，形成金黄色外皮。
巧克力威士忌蛋糕
威士忌具有标志性的焦糖味道，与黄油磅蛋糕天然搭配——尤其是当蛋糕用红糖制成时。此食谱总共需要五盎司威士忌：两盎司用于蛋糕面糊，两盎司用于威士忌糖浆，一盎司用于甘纳许釉。
雅克·佩平最爱的磅蛋糕
这是最初的磅蛋糕。雅克·佩平的版本非常接近原始配方，使用等量的面粉、糖、鸡蛋和黄油；他用一点牛奶湿润面糊，并加入香草和盐以增强风味。
里科塔橙子磅蛋糕配普罗塞克草莓
吉亚达·德·劳伦提斯在面糊中加入里科塔和杏仁酒，为磅蛋糕增添了意大利风味，然后搭配轻度甜化的普罗塞克草莓食用。
抹茶磅蛋糕配杏仁釉
博主莫莉·叶将泥土味的抹茶绿茶与芳香的杏仁提取物搭配，制作出异常湿润、风味浓郁的面包，非常适合切片。确保将黄油和糖打至蓬松，以在密实的面糊中融入空气。
能多益漩涡磅蛋糕
将一整罐备受喜爱的巧克力榛子酱能多益漩涡搅拌入磅蛋糕中，然后搭配咖啡冰淇淋切片，制成丰富、无可否认的美味甜点。
烤柠檬磅蛋糕配桃子和奶油
当甜美多汁的桃子大量上市时，这款甜点是最佳选择。厨师布莱恩·卡尔弗特在烤架上烤制柠檬香味的磅蛋糕，并搭配温暖、柔软的烤桃片和大量鲜奶油，制成真正的夏日美食。
巧克力大理石磅蛋糕
这款面包的经典巧克力和香草磅蛋糕的美丽漩涡搭配，无论是白天还是晚上，都完美搭配咖啡。蛋糕可以用铝箔包裹并冷藏一周或冷冻两个月。
酸奶油磅蛋糕
前F&W测试厨房编辑凯·春采用酸奶油和酪乳的组合，制作出轻盈且带有酸味的磅蛋糕。简单的糖粉撒在蛋糕上，使其风味更加突出。
柠檬橙子釉磅蛋糕
这款细碎磅蛋糕富含重奶油和十个全鸡蛋，具有明亮的柑橘风味——蛋糕和糖霜都含有橙子和柠檬的皮和汁。
烤阿拉斯加
利用奶油（且可定制）的商店购买的冰淇淋和雪葩；简单的黄油磅蛋糕；以及在冷冻层之间足够的时间，按照这个简单的逐步方法，制作您自己的蛋白霜顶部和分层冰淇淋蛋糕。
酸樱桃奶酪蛋糕配黑胡椒和萨巴
厨师皮切特·翁通过将通常的手指饼干换成磅蛋糕，将蛋奶冻换成奶酪蛋糕，重新构想了这款经典的英国甜点。随意使用葡萄或草莓代替酸樱桃，以保持季节性。
杏仁、接骨木花和青柠旅行蛋糕
威廉·沃纳称他的小杏仁甜点为“精心装饰的磅蛋糕”。在迷你松饼盘中烘烤，它们在面糊和釉料中都注入了圣日耳曼酒。
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