当你感到压力巨大或者心情糟糕时，第一反应是不是想冲进厨房，埋头于各种烘焙项目？揉搓着蓬松的酵母面团，制作并分装好几批饼干面团冷冻起来，沉浸在富有禅意的千层酥皮制作过程中……烘焙当然不能解决你所有的问题，但它绝对是最令人愉悦、最有成就感（更不用说美味！）的方式来转移注意力。以下是15个烘焙项目，包括柔软的肉桂卷、黄油味十足的布里欧面包和非常美味的巧克力曲奇，当你最需要放松的时候，它们会提供你精神上的慰藉。
Shokupan (日式牛奶面包)
日式牛奶面包(Shokupan)是一种超级柔软、蓬松、轻盈的面包，带有淡淡的甜味和细腻蓬松的质地，日本人称之为“fuwa fuwa”或“fluffy fluffy”。这里，一种被称为“汤种”的烫面混合物保持面包的柔软。与大多数必须在炉子上烹饪的小麦烫面不同，这种汤种是用糯米粉制成的，只需将沸腾的牛奶与面粉搅拌在一起即可。
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奶酪丹麦酥
这些丹麦酥富含黄油，并塞满了香甜浓郁的奶油奶酪——也许会让你相信唯一值得吃的丹麦酥就是那些新鲜出炉，热乎乎的。
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卡仕达奶油饼干
这些夹心式饼干在两块松脆的矩形饼干之间夹着丝滑的淡黄色奶油。卡仕达粉赋予饼干独特的金黄色和类似卡仕达酱的味道，保持面团的低温有助于饼干保持其形状和压花细节。
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新泽西碎屑面包
这种源自新泽西州的咖啡蛋糕，在酥粒层上非常慷慨（往好的方面说）。为了获得柔软、丰富的碎屑，将软化的黄油与等量的砂糖和红糖混合在一起。不要跳过大量肉桂粉，它能为糕点带来温暖的香料味。
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一碗过夜肉桂卷
能把你从睡梦中唤醒的最好气味莫过于烤箱里飘出的肉桂卷的香气。这个食谱的魔力是什么？所有繁重的工作都可以提前一天完成。此外，这是一个一碗式食谱，所以你不需要为了制作一顿特别的早餐而弄脏厨房里所有的餐具。
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Kanafeh (中东奶酪和千层酥甜点)
Kanafeh 是一种酥脆、坚果味浓郁且浸泡在花香糖浆中的甜点，里面塞满了咸味奶酪，是为奶酪爱好者量身定做的。将切碎的千层酥皮与酥油充分混合，然后在铸铁锅中烘烤（这有助于均匀上色），确保酥皮完全酥脆。
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最好的巧克力曲奇
好事需要时间：一夜的静置使酶分解大型碳水化合物，从而增强第二天的焦糖化和褐变过程，有助于曲奇发展出更深层次的风味。这些曲奇的浓郁坚果味和奶油糖果味来自棕色黄油，而深色红糖则带来深沉的糖蜜味。
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自制百吉饼
一种名为“汤种”的日本技术——即将面粉和水混合物在炉子上煮成浓稠的淀粉糊，然后再将其掺入面团中——确保这些柔软、有嚼劲的百吉饼能保持数天的新鲜。
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Leche Flan (菲律宾烘烤卡仕达)
Leche flan 是菲律宾一种深受喜爱的甜点，它将焦糖化的糖与浓郁、致密、奶油味的卡仕达酱相结合。为了获得最丝滑的卡仕达酱，将 flan 过筛，然后将其放在水浴中烘烤，水浴能用温和、均匀的热量包围甜点，防止其变干和橡胶状。
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新英格兰 Anadama 面包
你要感谢一位脾气暴躁的渔夫和他的妻子，才能品尝到这种传统的新英格兰三明治面包。这款面包由玉米粉和糖蜜制成，口感香甜略带粗糙，烤制后涂上咸黄油尤其美味。
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巧克力巴布卡
这款美味的巴布卡面包口感丰富、柔软，并填充了适量的巧克力，会让你的家充满诱人的酵母面团和可可的香味。一种简单的熟制面糊，叫做“汤种”，使面包具有湿润、蓬松的质地并延缓老化，而冷藏发酵有助于面团发展出更多风味并使其更容易塑形。
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百万富翁酥饼
百万富翁酥饼由酥脆的酥饼、浓郁的焦糖和黑巧克力层组成，是一种值得在家制作的豪华糖果。将黄油、糖和浓奶油烹饪至 235°F（113°C）会产生令人满意的耐嚼且不太硬或流动的奶油糖果，而黑巧克力表层有助于抵消酒吧的甜味。
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经典酵母咖啡蛋糕
这款糕点具有柔软的碎屑、香甜的肉桂馅料和烤山核桃馅料，是对 Sara Lee 的山核桃咖啡蛋糕的模仿。它采用丹麦brunsviger（一种通常在早餐时食用的酵母咖啡蛋糕）的风格制成，甜度适中，且碎屑柔软有弹性。
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布里欧面包
布里欧面包是加料面包的黄金标准：它毫不掩饰地富含入口即化的品质。这款经典的布里欧面包轻盈柔软，由于鸡蛋、全脂牛奶、大量黄油和免揉冷发酵，具有浓郁的黄油味。
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巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕的馅料是在柔软且略带松脆的外皮之间夹着糕点奶油或樱桃果酱，它结合了饼干、馅饼和馅饼的元素。换句话说：这是一款让人人喜爱的甜点，满足了所有要求。
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