由注册营养师艾丽莎·派克审核。
关键要点：
一项研究表明，经常食用克非尔（kefir，也称开菲尔）可能有助于减缓阿尔茨海默病（老年痴呆症）的进程。
克非尔是一种用途广泛的发酵食品，可以直接饮用，也可以用于各种食谱。
为了确定克非尔与阿尔茨海默病药物联合使用是否安全有效，还需要进行更多的人体研究。
阿尔茨海默病是痴呆症最常见的类型，占所有痴呆症病例的60%到80%。截至2024年，美国大约九分之一的65岁及以上老年人患有该疾病，人数接近700万。不幸的是，目前还没有治愈阿尔茨海默病的方法。虽然一些研究人员正在寻找治疗方案，但另一些人则将精力集中在如何预防该疾病的发生，或者至少减缓其发展速度上。
虽然我们知道没有任何一种食物可以神奇地解决任何疾病，但有些食物在疾病预防方面确实非常有效。最近，南美洲和丹麦的研究人员合作对克非尔（一种起源于巴尔干和东欧的发酵乳）进行了系统的回顾和荟萃分析。
研究团队选择深入研究克非尔，因为有证据表明健康的肠道微生物群可能在阿尔茨海默病预防中发挥作用。我们知道，像克非尔这样的食物含有益生菌，这些益生菌对肠道有益。事实证明，克非尔提供的不仅仅是益生菌。研究人员于2025年4月在《大脑、行为与免疫整合》（Brain Behavior and Immunity Integrative）杂志上发表了他们的研究结果。让我们来分析一下他们的发现。
研究如何进行？
研究作者在研究数据库中搜索了关于克非尔和神经退行性疾病的研究。神经退行性疾病包括阿尔茨海默病，以及其他疾病，如帕金森病、路易体痴呆症和亨廷顿病。然后，他们开始缩小研究范围，只选择那些包含克非尔和阿尔茨海默病数据的研究。
最终，他们选择了七项研究——四项关于啮齿动物（大鼠和小鼠），两项关于果蝇，一项关于人类。
研究发现了什么？
这七项研究中浮现了几个发现。具体来说，研究人员发现，食用克非尔的受试者有：
- 大脑中β-淀粉样蛋白积累减少（四项研究）
- 抗氧化活性增强，氧化损伤减少（五项研究）
- 神经炎症减少（三项研究）
- 脑细胞死亡减少（三项研究）
- 大脑中胰岛素和葡萄糖通路增强（三项研究）
- 肠道内壁修复（两项研究）
特别是在人类研究中，克非尔与更高的抗氧化活性和更好的记忆测试表现相关，这些测试对象都是被诊断患有阿尔茨海默病的人。
研究局限性
这项系统回顾和荟萃分析只包括一项人类研究。由于非人类研究的结果并不总是能转化为人类的相同结果，我们不能高度肯定地说这些结果适用于人类。
研究人员指出，由于克非尔的成分可能因制作方式而异，因此在比较不同克非尔益处的研究结果时，这是一个显著的局限性。
研究人员还指出，需要进行更大规模、更长期的长期人体研究，以了解克非尔作为阿尔茨海默病药物的辅助疗法的安全性和有效性。这意味着，根据目前的研究，他们无法自信地说克非尔是否对阿尔茨海默病的其他治疗方法有帮助或安全。
这如何应用于现实生活？
即使您不担心患阿尔茨海默病的风险，克非尔仍然是一种对肠道健康有益的饮料，值得添加到您的日常生活中。原味克非尔比原味酸奶的味道略酸，但它是冰沙的绝佳添加剂，因为它既是液体又是益生菌。但这还不是克非尔的全部作用。
根据这些研究人员的说法，克非尔还富含其他健康成分，包括蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物以及丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、D、E和K、B族维生素、钙、磷、钾和锌。
克非尔中的许多碳水化合物都是复合碳水化合物，可以为克非尔和您肠道中的有益细菌提供营养，帮助它们茁壮成长和繁殖。如果您乳糖不耐受，您的肠道有可能可以耐受克非尔，因为制作过程会使乳糖含量几乎降至零。
如果原味克非尔让您感到酸涩，您可以找到加糖的、调味的克非尔，通常在酸奶区有水果口味。只要注意糖含量，因为许多调味品种平均在8盎司的份量中含有大约8克添加糖。话虽如此，如果您不吃很多添加糖，这很容易符合美国心脏协会的建议，即女性每天的添加糖摄入量不超过25克，男性不超过36克。
克非尔也有不同的脂肪含量，具体取决于用于制作的牛奶类型——从低脂到全脂。还有其他品种，包括有机、草饲和由A2牛奶制成的A2克非尔。
不喝乳制品？也有适合您的选择，因为克非尔也可以用非乳制品牛奶制成。您最有可能看到用椰奶制成的非乳制品克非尔，但您也可能发现它由豆奶和燕麦奶制成。甚至还有水克非尔，您可以通过购买水克非尔颗粒自己制作。
在您最喜欢的冰沙食谱中使用克非尔，包括我们的浆果克非尔冰沙等选项。原味克非尔可以代替酪乳用于您最喜欢的烘焙食品，包括煎饼、华夫饼和松饼。它也可以用作沙拉酱的酪乳底料，如牧场沙拉酱。或者用原味克非尔代替通心粉和奶酪食谱中的牛奶，以增加益生菌的含量。当然，您也可以单独饮用。
结论
食用像克非尔这样能够增强肠道微生物群的益生菌食物，在阿尔茨海默病预防中发挥积极作用方面显示出希望。然而，还需要进行更多的人体研究。在此之前，遵循一种饮食模式，如MIND饮食（地中海-DASH饮食干预神经退行性延迟），其中包括已被证明对大脑健康有益的食物，是一个不错的起点。除了像克非尔和酸奶这样的发酵食品外，MIND饮食还富含水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果、种子和健康脂肪。它还包括瘦肉蛋白，如鸡肉和海鲜，并限制超加工食品、红肉、糖和盐。
除了食物外，其他习惯也在大脑健康中发挥作用。如果您吸烟，请寻求帮助戒烟。酒精对您的大脑健康不利，所以如果您不喝酒，就不要开始喝。如果您喝酒，请将摄入量限制在每天不超过一到两杯——尽管越少可能越好。孤独也是痴呆症的风险因素，所以一定要定期与亲人共度时光。良好的睡眠和规律的锻炼也可以帮助您。
如果这个清单看起来让人不知所措，请深呼吸，尝试一次只改进一件事。从每周几天在街区周围散步或限制睡前使用电子设备以获得更好的睡眠开始。当涉及到您的健康时，小步骤可以带来大的改变。
