审核人：注册营养师Emily Lachtrupp, M.S., RD
要点总结
- Costco出售各种高品质的奶酪。
- 在Costco可以以更低的价格购买到新鲜马苏里拉奶酪和帕尔马干酪等奶酪。
- 为了减少食物浪费，您可以保存菲达奶酪的盐水来腌制鸡肉，并使用帕尔马干酪皮来调味汤。
我几乎每天都要吃奶酪。通常，早餐我会做一个三明治（煎鸡蛋、一片切达奶酪、烤英式松饼），或者一个包含各种蔬菜碎和/或冰箱里即将变质的烤蔬菜的意大利烘蛋。午餐时，奶酪也可能以三明治上的普罗卧农奶酪片，或沙拉里撒上的菲达奶酪碎的形式出现。晚餐也经常有奶酪的身影！比如，墨西哥卷饼和希腊沙拉就是晚上6点后出现奶酪的例子。还有零食时间，我们的工作冰箱里有奶酪棒和零食切达奶酪。或者，作为一个优秀的黎巴嫩女孩，我很乐意做一份下午茶点，包括橄榄、鹰嘴豆泥、菲达奶酪和皮塔饼。
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所以，正如你所见，如果我被困在一个荒岛上，只能带一种食物，那很可能就是奶酪。
我们的冰箱里有很多奶酪，虽然我不会在Costco购买所有的奶酪，但有几种奶酪，如果不在那里买，我会觉得很亏。下面就是这几种奶酪以及原因：
卡伯特奶油公司特级锋利切达奶酪
卡伯特奶油公司是一家位于佛蒙特州的本地奶酪制造商，但全国各地的Costco都有销售（实际上，有88%的Costco门店有售）。虽然我所在的Costco店里有各种卡伯特奶酪，但我通常会应女儿的要求购买特级锋利切达奶酪。它的味道很好，而且不会过于刺激。这个2磅重的大块奶酪才8.99美元。这是我们最喜欢的通用奶酪——我们用它和饼干、苹果片一起吃，把它切碎撒在辣椒和玉米片上，还能做出美味的烤奶酪三明治。
柯克兰有机菲达奶酪
他们自有品牌的菲达奶酪是真正的正宗产品——容器上标有受保护的原产地名称（PDO）标志，所以你知道它是按照严格的规则制作的，从牛奶的类型到成熟方式。这是100%绵羊奶菲达奶酪，所以我认为它口感丰富、细腻，并且具有（我个人认为）恰当的酸味。我们会在切碎的沙拉和意大利面里放很多菲达奶酪，所以我们不会太费劲地在合理的时间内吃完28.2盎司的罐装菲达奶酪。但值得注意的是，它可以保存很长时间；也许是因为它浸泡在盐水中，而不是碾碎后暴露在空气中？说到盐水，我把它倒进一个可密封的容器里冷冻起来，然后当我有足够的盐水时，我就用它来腌制鸡肉。它尝起来没有菲达奶酪的味道，但尝起来非常咸和美味。我强烈建议你尝试一下，尽管你需要很多盐水，所以才有了冷冻这个小技巧。
贝尔乔伊奥索新鲜马苏里拉奶酪
几年前我们买了一个披萨烤箱，所以我们尽量每月至少做一次自制披萨。我喜欢在披萨上混合使用切碎的马苏里拉奶酪和撕碎的新鲜马苏里拉奶酪。此外，它也是意面烤菜、卡普雷塞拼盘等的绝佳配料。虽然我所在的Costco店以前卖的是单卷未切片的新鲜马苏里拉奶酪（还附带一个可爱的瓶装香醋釉），但目前只卖两包切片的。虽然我更喜欢自己切片，因为我喜欢切得比这个更薄，但它太划算了，所以我可以接受——这两包重1磅，只比我在普通杂货店买的单块8盎司的马苏里拉奶酪贵2美元。
柯克兰意大利帕尔马干酪
真正的帕尔马干酪受到欧盟的监管，是一种受保护的食品。它只能在意大利的特定地点，按照非常严格的指导方针制作。不用说，这种进口食品通常不便宜。但Costco的真货确实很划算。他们以每磅12.49美元的价格出售，而我在经常购物的杂货店的价格是每磅21.31美元。由于它们是从巨大的轮子上切下来的，所以每个楔形大约重一磅半。但它们真的不会变质，而且质量无与伦比。小贴士：把奶酪皮冷冻起来，然后放进一锅汤或豆子里。奶酪的味道会渗透到汤或烹饪液中，为这道菜增添美妙的风味。
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