许多美食爱好者都像支持球队一样，对某种特定的蘸酱情有独钟，并将其视为自己零食中的“头号种子”。对我而言，鹰嘴豆泥一直占据着这个位置。虽然我也喜欢在家自制简单的蜂蜜芥末酱，但当需要与大家分享时，各种口味的鹰嘴豆泥，比如南瓜鹰嘴豆泥、甜菜鹰嘴豆泥或黑豆鹰嘴豆泥，总是我的首选。
鹰嘴豆泥用途广泛，老少皆宜，我可以根据季节或聚会主题，随意调整豆子的种类、配料和装饰。但是，在名厨、餐厅老板兼食谱作家Giada De Laurentiis向我介绍了一款极具潜力的替代品后，我不得不暂时让鹰嘴豆泥退居二线。我派对的新晋MVP？是De Laurentiis的培根洋葱蘸酱。
什么是培根洋葱蘸酱？
今年二月，De Laurentiis在Instagram上分享了一段视频，详细介绍了她的培根洋葱蘸酱的制作方法。这款蘸酱最早出现在她2016年Food Network的节目“Giada’s Holiday Handbook”中。在过去的近十年里，De Laurentiis发现“这款蘸酱总是深受大家喜爱——这并不奇怪，酥脆的培根和深度焦糖化的洋葱是这款蘸酱的明星。”她在她的生活方式网站Giadzy上解释道。
这款蘸酱口感丰富而醇厚，培根的鲜味带来了味觉上的冲击，而洋葱则带来了一丝微妙的甜味。但如果问我的话，真正的明星其实是希腊酸奶。使用原味希腊酸奶代替蛋黄酱，增加了一层令人愉悦的酸味，而且每盎司希腊酸奶的蛋白质含量大约是酸奶油的三倍。正如De Laurentiis在视频的配文中写道，“你会感到每吃一口都能摄入一些蛋白质。”
如何制作Giada De Laurentiis的五种原料培根洋葱蘸酱
首先，将切好的培根丁放入平底锅中，用中火煎至金黄酥脆。用漏勺将培根从锅中转移到铺有纸巾的盘子上。将切好的洋葱放入锅中，用培根油小火慢炒，并不时搅拌，直到洋葱焦糖化并散发出香味。
在一个碗里，混合焦糖洋葱和煮熟的培根，让混合物冷却五分钟。加入原味希腊酸奶、粗盐和切碎的新鲜韭菜，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个小时，让各种味道融合，然后搭配你喜欢的食物，如蔬菜或薯片一起食用。
制作培根洋葱蘸酱的技巧
另一位尝试过这款五种原料蘸酱的粉丝说：“Giada从未让人失望！”我在完全按照这个食谱制作后，也确实没有失望，但我有一些技巧，可以让整个过程变得更加简单。
切碎的技巧：冷藏的培根会很滑，很难切片。你可以将培根片冷冻约15分钟，或者使用厨房剪刀代替刀，这样在将培根放入平底锅之前，可以更轻松地切割。
烘烤培根：或者，你可以借鉴专业厨师的建议，他们说烤箱是烹饪培根的最佳方式。将培根片完整地放在铺有锡纸的烤盘上，并在烤盘上放一个烤架，将培根片间隔开。在400华氏度（205摄氏度）下烘烤约15到20分钟。用钳子将煮熟的培根转移到铺有纸巾的盘子上。小心地将烤盘上的培根油倒入平底锅中，用来焦糖化洋葱，然后在洋葱变得黏稠时，将培根条（冷却后）弄碎。
尝试不同的乳制品：虽然浓稠的Fage 5%希腊酸奶在这款食谱中表现出色（这也是我使用的），但你可以很容易地用酸奶油代替，或者尝试将奶酪小屋混合成搅打的稠度，作为蘸酱的基础。
没错，De Laurentiis在Instagram视频中穿着一件写着“足球是我最喜欢的季节”的运动衫，但这款蘸酱食谱非常简单，你会想全年都制作这款零食并狼吞虎咽。
