诺鲁孜节，又称波斯新年，是庆祝生命、重生和春天到来的节日。它在中亚、中东和巴尔干地区以及世界各地的波斯社区中广泛庆祝。为了迎接这个节日，我们精选了一些诺鲁孜节和中东的传统食谱，从馕饼和烤肉到面条汤，这些食谱非常适合在诺鲁孜节期间与亲朋好友分享，也可以随时享用。
波斯面条汤（Ash Reshteh）
波斯面条汤是一种富含平托豆、鹰嘴豆、扁豆和香草的汤，质地类似炖菜。传统上在诺鲁孜节的第13天食用，这一天人们会外出亲近自然，以避免在家可能遇到的坏运气。
香草煎蛋饼（Kuku Sabzi）
香草煎蛋饼是一种传统的波斯菜肴，主要以香草为主，鸡蛋仅作为粘合剂。搭配扁面包、酸奶、腌洋葱、羊乳酪和石榴籽食用。
自制馕饼（Naan）
这款自制馕饼食谱制作出柔软、有嚼劲的馕饼，带有黄油香味。热着吃时刷上融化的黄油或搭配您最爱的咖喱，味道绝佳。
设拉子沙拉（Shirazi Salad）
设拉子沙拉以其精细、均匀的切丁著称。蔬菜切得越接近1/4英寸的丁越好。在中东市场寻找酸葡萄汁（ab ghooreh）。
奶酪（Paneer）
这款奶酪食谱简单又美味，您不会失望的。未使用的部分可以冷藏，5天后仍然美味。
波斯炸鱼（Persian Fried Fish with Saffron and Turmeric Recipe）
这款波斯炸鱼食谱在诺鲁孜节期间非常受欢迎，因为鱼是生命的象征。搭配绿色香草饭（sabzi polo）食用。
绿色香草饭（Sabzi Polo）
这款绿色香草饭制作简单，味道极佳。全家人都喜欢，搭配炸鱼食用。
波斯黄瓜沙拉（Masht-o Khiyaar）
这款波斯黄瓜沙拉结合了黄瓜、烤核桃和葡萄干，搭配酸奶、新鲜莳萝和薄荷的轻酱。冷藏1小时后食用效果最佳。
波斯面条饭（Reshteh Polo）
波斯面条饭是一种香喷喷的米饭和面条菜肴，通常在诺鲁孜节期间作为午餐或晚餐食用，象征对新年的美好祝愿。
波斯鸡肉烤肉串（Jujeh Kabob）
这款经典的波斯鸡肉烤肉串非常美味，搭配烤番茄、新鲜洋葱、切片柠檬和米饭食用。
石榴炖鸡（Khoresh Fesenjan）
鸡肉、洋葱、精细加工的核桃和石榴汁炖至完美，酱汁应像辣椒一样浓稠。搭配藏红花蒸巴斯马蒂米饭食用。
波斯椰子饼干（Shirini Nargili）
波斯椰子饼干轻盈蓬松，您无法只吃一块。
巴勒斯坦甜点（Kanafa）
这款巴勒斯坦甜点食谱使用脆皮千层酥皮，内层是奶油甜奶酪，淋上玫瑰水糖浆，简单却令人印象深刻。
亚兹迪蛋糕（Yazdi Cakes）
这款亚兹迪蛋糕轻盈且不太甜，豆蔻和玫瑰水赋予其独特的波斯风味，搭配热茶或咖啡最佳。
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