逾越节的餐桌上总有一些特别的规矩，有些食材和食物是传统上需要避免的。如果不确定某种食材是否合适，最好仔细检查（小心为上！），或者参考这份清单，作为你节日餐桌的起点。从慢炖牛胸肉到鲜艳的罗宋汤，从Matzo Brei到土豆Kugel，这些美味佳肴绝对值得你收藏，并在逾越节之外的任何时候享用！
土豆Kugel
菜谱链接：Potato Kugel
“如果找不到matzo meal（一种用matzo磨成的粉），可以用等量的通用面粉代替——虽然这样就不符合逾越节的规矩了，但平时做是没问题的。” ——Micah Siva，食谱开发者
金甜菜石榴沙拉
菜谱链接：Golden Beet and Pomegranate Salad
“如果不想烤甜菜，可以将甜菜放入小平底锅中，加水没过甜菜。煮沸后小火慢炖45分钟或直到变软。” ——Elise Bauer，创始人
犹太牛胸肉
菜谱链接：Jewish Brisket
“我更喜欢在炖煮的最后阶段加入胡萝卜，因为对我来说，没有什么比煮得太软烂的胡萝卜更让人倒胃口的了。” ——Sara Tane，食谱开发者
Matzo Brei
菜谱链接：Matzo Brei
“我们这里用的是传统的matzo，你也可以用全麦甚至无麸质的matzo。不要用鸡蛋matzo，因为它太软了。” ——Hank Shaw，食谱开发者
面条Kugel
菜谱链接：Noodle Kugel
“在逾越节期间，Kugel不能用面条制作，因为面条不符合犹太教规。所以你可以用matzo代替。” ——Coco Morante，食谱开发者
苹果、枣和核桃Charoset
菜谱链接：Charoset with Apples, Dates, and Walnuts
“购买枣时，要选择新鲜的枣——它们应该是深棕色的，柔软的，并且相对于它们的大小来说比较重。如果你只能找到较干的枣，你可以将它们在热水中浸泡五分钟来软化。在使用之前沥干水分。” ——Coco Morante，食谱开发者
巧克力榛子Matzo太妃糖
菜谱链接：Chocolate and Hazelnut Matzo Toffee
“这里展示的太妃糖顶部撒了烤榛子，但你可以使用任何你喜欢的坚果。我曾经用烤杏仁片和切碎的烤山核桃制作过。对于对坚果过敏的人来说，烤椰子丝也是一个不错的选择。” ——Coco Morante，食谱开发者
Instant Pot 电压力锅炖牛胸肉
菜谱链接：Instant Pot Beef Brisket
“压力锅的另一个好处是：你可以在锅里直接制作肉汁！用浸入式搅拌器将洋葱和大蒜搅拌到肉汁中，制成浓稠而丰富的肉汁。” ——Coco Morante，食谱开发者
罗宋汤
菜谱链接：Borscht
“最好提前一天制作这道汤，让各种风味融合。” ——Elise Bauer，创始人
椰子蛋白杏仁饼干
菜谱链接：Coconut Macaroons
“经过多次尝试和实验，我发现你需要使用无糖的、略微磨细的椰丝。加糖的椰丝不行，因为即使在食品加工机中你也无法将它分解到足够的程度。” ——Elise Bauer，创始人
烤小土豆
菜谱链接：Oven-Roasted New Potatoes
“小的新土豆（也称为“迷你土豆”）非常适合这道菜。你只需要将它们对半切开即可。否则，将较大的新土豆切成1.5英寸的块状。不需要去皮。” ——Elise Bauer，创始人
Matzo球汤
菜谱链接：Matzo Ball Soup
“将matzo混合物冷藏至少两个小时，然后再塑造matzo球（或提前一天）。这能让matzo meal充分吸收液体，从而做出质地更好，且在烹饪过程中不易散开的matzo球。” ——Coco Morante，食谱开发者
酸甜红卷心菜
菜谱链接：Sweet and Sour German Red Cabbage
“这道菜的烹饪时间取决于你使用的卷心菜的年龄和嫩度。” ——Elise Bauer，创始人
烤小胡萝卜
菜谱链接：Roasted Baby Carrots
“使用真正的迷你（未成熟）胡萝卜，而不是袋装出售的、削皮的、适合零食的矮胖胡萝卜。那些胡萝卜烤出来的效果不一样。” ——Elise Bauer，创始人
杏酱烤鸡
菜谱链接：Roast Chicken With Apricot Glaze
“在烹饪整鸡时，记得先取出内脏（肝脏、胗、脖子）。它们通常放在腔内的袋子里。我会用黄油煎肝脏做小零食，并把脖子和胗留下来熬高汤。” ——Elise Bauer，创始人
蛋白酥皮蛋糕
菜谱链接：Pavlova
“加入酸性物质，如塔塔粉（一种干燥的酸）或醋，将有助于蛋白酥皮的结构。你可以使用其中任何一种。如果你使用的是塔塔粉，从一开始就将其与蛋白混合。如果你使用的是醋，稍后在过程中将其与香草提取物一起添加。” ——Shuna Lydon，食谱开发者
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