（综合报道）想要在70岁高龄仍然保持健康，远离慢性疾病吗？一项由哈佛大学陈曾熙公共卫生学院科学家领衔的研究给出了答案。这项历时近三十年的追踪调查，涉及超过10万名年龄在40、50和60多岁的美国人。
这项研究成果于3月24日发表在《自然医学》杂志上。研究发现，中年时期坚持健康饮食与更大概率的健康老龄化密切相关，即使考虑到其他生活方式因素，如体育锻炼和吸烟状况，这一结论仍然成立。
为了更深入地了解哪些饮食习惯更有助于健康老龄化，我们采访了CNN健康专家Leana Wen医生。Wen医生是一位急诊医生，也是乔治华盛顿大学的兼职副教授，曾担任巴尔的摩市的卫生专员。
研究揭示健康饮食与长寿健康之间的联系
CNN: 研究人员对参与者的饮食习惯进行了多久的追踪调查？他们发现了什么？
Wen医生: 这是一项纵向观察性研究，这意味着研究人员长期跟踪同一组人群，研究他们自我报告的习惯和健康结果。研究人员询问参与者长达三十年的营养习惯，直到他们达到70岁。参与者定期且详细地记录他们的食物消费情况，报告他们食用130多种不同食物的频率。
研究团队随后对食物消费情况进行了分类，衡量其消费模式与八种健康饮食模式以及不健康的超加工食品的接近程度。
在研究结束时，研究人员发现，在105,015名参与者中，有9,771人（约占9.3%）实现了他们定义的健康老龄化，即活到70岁且没有糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病，也没有认知、身体或精神健康障碍。研究团队发现，对于八种健康饮食中的每一种，更高的依从性都与更大的健康老龄化可能性相关。
此外，研究人员还发现，多摄入水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类、不饱和脂肪和低脂乳制品与更高的健康老龄化几率有关。另一方面，多摄入反式脂肪、钠、含糖饮料以及红色或加工肉类则与较低的健康老龄化几率相关。
我认为这是一项严谨的研究，它令人信服地表明，早期遵循健康饮食是健康老龄化的关键因素。这项研究与其他研究结果一致，这些研究表明，通过多吃蔬菜、水果、全谷物和坚果，避免含糖饮料和加工食品，人们可以延长预期寿命。
八种健康饮食模式
CNN: 研究中涉及的八种饮食模式是什么？
Wen医生: 研究参与者没有自行表明他们遵循特定的饮食。他们报告了自己的食物消费情况，研究人员将他们长期坚持的饮食模式与被认为是健康的饮食模式联系起来。
这八种饮食分别是：替代性健康饮食指数（AHEI）、替代性地中海指数（aMED）、膳食降压方法（DASH）、地中海-DASH干预神经退行性延迟（MIND）、健康植物性饮食（hPDI）、行星健康饮食指数（PHDI）、经验性炎症饮食模式（EDIP）和高胰岛素血症经验饮食指数（EDIH）。
这些饮食模式有许多共同点。例如，aMED和MIND都基于地中海饮食，富含植物性食物、瘦肉蛋白和健康脂肪。PHDI和hPDI最大限度地提高了水果、蔬菜、坚果和豆类的消费量。也存在一些差异——例如，DASH强调减少钠的摄入，EDIP使用食物的炎症指数，而EDIH则通过预期胰岛素分泌对食物进行评分。
中年时期饮食选择的影响
CNN: 这些结果将如何影响人们在中年时期的营养选择？
Wen医生: 这些发现应该促使人们将营养饮食视为健康老龄化的一个关键组成部分。在做出营养选择时，每个人都应该以未经加工的全食物为目标，例如绿叶蔬菜、新鲜水果和全谷物。这项研究和其他研究一致表明了坚果以及豆类（如豆类和扁豆）的益处。
鱼和瘦肉也可以是健康饮食的一部分。另一方面，高度加工的肉类（如熟食冷盘和炸鸡）与更差的健康结果相关。
年轻时期的饮食习惯同样重要
CNN: 那么年轻人呢？他们的饮食习惯重要吗？
Wen医生: 这项研究调查了人们40多岁、50多岁和60多岁时的饮食习惯。它没有研究更早期的营养习惯。但根据其他研究，建议每个人，无论年龄大小，都应该以健康饮食为目标，同时也要记住，开始养成更健康的习惯永远不会太晚。
应该避免的食物
CNN: 也许这很明显，但这项研究表明我们不应该吃什么？
Wen医生: 虽然这项研究的重点大多集中在与健康老龄化呈正相关的饮食类型和食物上，但也存在与健康老龄化呈负相关的项目。值得注意的是，这些包括含糖饮料（如苏打水和添加糖的果汁），以及超加工食品和含有高水平钠和反式脂肪的食品。
每个人都可以有意识地减少苏打水、果汁和其他含糖饮料的消费。他们也可以尝试减少超加工食品的消费，其他多项研究已将超加工食品与更高的死亡风险联系起来。
查看包装标签始终是评估食物是否可能经过超加工的好方法。如果它有一长串含有许多添加剂的成分，那么该食品可能经过了超加工，最好用类似但加工最少的食品代替。标签还可以提供有关钠和反式脂肪水平的信息。
政策在健康饮食中的作用
总而言之，我认为我们还必须承认政策在帮助人们做出营养选择方面的作用。在许多社区，超加工食品比新鲜水果和蔬菜更便宜且更容易获得。
像这样的研究可以帮助证明，优化人们的饮食并帮助他们获得营养食品可以减少慢性疾病，这对于确保健康的劳动力和长期降低医疗保健成本至关重要。政策制定者应关注食物在决定人们福祉方面的重要作用，并帮助创造一个最有利于长期健康的食物环境。
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