想给你的餐桌增添一份别样的色彩和风味吗？这款腌制甜菜根魔鬼蛋绝对能满足你的需求！它不仅拥有诱人的粉红色外表，更融合了甜菜根的独特风味，搭配香滑的魔鬼蛋馅料，一口咬下去，酸甜咸辣多重滋味在口中交织，带来意想不到的惊喜。
准备时间
准备：30分钟
腌制：1天
总耗时：1天1小时
份量：6-8人份
食材清单
腌制蛋部分：
- 鸡蛋：12个 (大号)
- 罐装甜菜根片：1罐 (15盎司)
- 甜洋葱：1个，切片
- 黑胡椒粒：2茶匙
- 芥末籽：2茶匙
- 白醋：2杯
- 白砂糖：1/3杯
- 粗盐：2汤匙
魔鬼蛋部分：
- 蛋黄酱：1/4杯
- 软羊乳酪：2盎司，室温软化
- 第戎芥末酱：1汤匙
- 白醋：1茶匙
- 粗盐：1/4茶匙
- 黑胡椒：1/4茶匙
- 辣椒酱：适量（可选）
- 细香葱碎：2茶匙
制作步骤
制作这款腌制甜菜根魔鬼蛋，主要分为腌制鸡蛋和制作魔鬼蛋馅料两个部分。下面我们一步步来完成：
第一步：煮鸡蛋
首先，准备一个大锅，倒入足够的水，大火烧开。同时，准备一个大碗，装满冰水，备用。
水开后，用漏勺小心地将鸡蛋放入沸水中。调小火力，盖上锅盖，让鸡蛋在微沸的水中煮10分钟。煮好的鸡蛋用漏勺捞出，立刻放入冰水中，完全冷却，大约需要10分钟左右。冷却后的鸡蛋更容易剥壳。
将鸡蛋剥壳，备用。
第二步：准备腌制液和腌制
在煮鸡蛋的同时，我们可以准备腌制液。将罐装甜菜根沥干水分，保留四分之三杯的甜菜根汁。将洋葱片、黑胡椒粒、芥末籽、剥好的鸡蛋和甜菜根片分成两份，分别放入两个1夸脱容量的耐热玻璃罐中。
在一个大的可微波加热的量杯中，倒入白醋、白砂糖、粗盐和保留的四分之三杯甜菜根汁。放入微波炉中加热1-2分钟，或者直到糖和盐完全溶解。期间可以搅拌一下，加速溶解。
将加热好的醋混合液分成两份，倒入已经装好鸡蛋和蔬菜的玻璃罐中。冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏。腌制至少1天（腌制1天，蛋清表面会呈现粉红色），最多4天（腌制4天，蛋清会完全变成粉红色）。腌制时间越长，颜色越深，风味也更浓郁。
第三步：制作魔鬼蛋馅料
将腌制好的鸡蛋从腌制液中取出，用厨房纸巾吸干水分，然后纵向对半切开。用勺子将蛋黄挖出，放入一个大碗中。
在装有蛋黄的碗中，加入蛋黄酱、室温软化的羊乳酪、第戎芥末酱、白醋、粗盐、黑胡椒，以及几滴辣椒酱（如果喜欢的话）。用叉子将所有材料压碎并搅拌均匀，直到混合物变得细腻顺滑。
第四步：组装魔鬼蛋
将做好的魔鬼蛋馅料装入一个挤花袋或者一个带拉链的塑料袋中。如果是用塑料袋，剪掉一个角，开口大约四分之一英寸。
将馅料挤入蛋白中，然后在表面撒上切碎的细香葱作为装饰。
小贴士
做好后的魔鬼蛋可以放入冰箱冷藏，盖上盖子，以防止变干。组装好的魔鬼蛋最多可以保存3天。
这款腌制甜菜根魔鬼蛋不仅颜值高，而且味道独特，无论是作为派对小吃，还是作为日常的开胃菜，都能让人眼前一亮。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！
