在龙舌兰的世界里，传统酿造方法总是带有一种浪漫的吸引力。哈利斯科州田野里挥汗如雨的龙舌兰收割者，以及精心照料蒸馏器的酿酒大师，这些形象构成了龙舌兰营销的重要组成部分。很少有龙舌兰品牌能像 Fortaleza 那样完美地诠释这种理想。
在一个充斥着虚假生产手段和令人质疑的名人代言的行业里，Fortaleza 凭借其真实性，成为了全球最受欢迎、不含添加剂的龙舌兰之一。无论是在龙舌兰爱好者的网站上，还是在社交媒体上的鸡尾酒内容中，你都能看到人们炫耀着 Fortaleza 的身影。
Fortaleza 在需求方面的飞速增长是一个相对较新且引人入胜的现象。它已经成为最稀缺、最难获得的龙舌兰烈酒之一。其他不含添加剂的龙舌兰似乎随处可见，但没有一个能像 Fortaleza 那样抓住人们的想象力，或者变得如此难以寻觅。
Fortaleza 如何成为炙手可热的商品
龙舌兰在墨西哥以外的受欢迎程度一直在稳步上升，但在新冠疫情期间出现了爆发式增长。由于酒吧和餐馆关闭，人们开始在家中享用烈酒。封锁为许多人提供了充足的空闲时间，他们中的一些人利用这些时间来了解自己实际购买的东西。
随着龙舌兰爱好者转向社交媒体寻求推荐，越来越多的调酒师和网红迅速推荐了 Fortaleza。
“他们在社交媒体上爆红，”Ramirez Liquors 连锁店的 Eric Ramirez 说，这家家族企业拥有洛杉矶最大的龙舌兰酒系列之一。“每个人都在问我，‘我能买到 TikTok 视频里的那种龙舌兰吗？’它只是成为了当时每个人都想要的抢手货之一。”
Fortaleza 的销售和市场经理 William Erickson 说：“在疫情之前，我们主要是一个专注于酒吧和餐馆的品牌，我们相信在疫情期间，人们开始深入研究他们的龙舌兰，然后他们发现了我们。”他是 Fortaleza 创始人 Guillermo Sauza 的儿子。
很少有品牌拥有像 Fortaleza 那样真实的血统。Guillermo Sauza 是 Don Cenobio Sauza 的玄孙，Don Cenobio Sauza 被认为是现代龙舌兰行业的先驱之一。
调酒师和龙舌兰内容创作者 Lucas Assis 表示：“人们喜欢 Fortaleza 的历史——故事、瓶子、瓶顶上的龙舌兰菠萝。这确实帮助该品牌实现了爆炸式增长，并达到了今天的地位。”
Fortaleza 的龙舌兰采用传统方法生产。它使用砖炉烹饪龙舌兰，用石轮碾碎，并采用露天发酵。自 20 世纪初以来，这个过程基本上没有改变。
与龙舌兰生产相关的浪漫意象不仅仅是 Fortaleza 的营销噱头。这是酿酒厂的日常现实。
Lucas Assis 说：“人们喜欢 Fortaleza 的历史——故事、瓶子、瓶顶上的龙舌兰菠萝。这确实帮助该品牌实现了爆炸式增长，并达到了今天的地位。”
Fortaleza 的受欢迎导致它成为一种高度分配的产品。Erickson 表示，Fortaleza 每年向美国运送约 38,000 箱 9 升装的龙舌兰酒。这些箱子由分销商分配给店内账户（酒吧和餐馆）和店外账户（零售店）。分配的箱数基于每个账户销售的分销商产品的数量。
许多零售商无法获得足够的货品来满足客户的需求。对于 Ramirez Liquors 来说，它通常不知道何时或有多少箱货会运到。而且，当它出现时，也很难抢到一瓶。
Ramirez 说：“它在一天结束前就会售罄。我在为一位朋友寻找一瓶，结果我们更大的商店运到了一箱。在我能赶到之前，它在一个小时内就售罄了。我可是经理之一。我应该能找到一瓶，但由于现在它太难获得了，我已经好几年没喝到了。”
满足需求的挑战
以“正确的方式”酿造龙舌兰并非易事。现在国际需求处于历史最高水平，这变得更加困难。
Patrón 的首席酿酒师 David Rodriguez 说：“随着全球对龙舌兰的需求持续增长，哈利斯科州行业面临的最大挑战是确保龙舌兰的供应持续、高质量。龙舌兰植物需要时间才能成熟，其生长与天气条件和土地的长期健康直接相关。”Patrón 是目前生产不含添加剂龙舌兰的最著名品牌。
许多知名品牌很久以前就决定绕过龙舌兰生产的波动性。捷径包括将龙舌兰馏出物与中性甘蔗烈酒混合，以及最重要的是，使用未公开的添加剂。
Rodriguez 说：“有些龙舌兰生产商在他们的龙舌兰中使用添加剂来维持他们的质量标准。这些添加剂是甘油、木材提取物或焦糖色素等成分，它们可以使龙舌兰尝起来更甜，感觉更丰富，看起来更黑，闻起来像陈酿时间更长的龙舌兰。”
这些添加剂可以纠正批次间的差异，并掩盖未成熟龙舌兰带来的缺陷。对于像 Fortaleza 这样的品牌来说，掺假其龙舌兰或走捷径是不可能的。
对不含添加剂的龙舌兰的需求激增影响了很大一部分生产商。但除了特殊的、限时供应的产品外，El Tesoro、Cascahuín 和 Don Fulano 的瓶子仍然很容易获得。虽然大多数爱好者会说它们都是优秀的龙舌兰，但 Fortaleza 的稀缺性是独一无二的。
Fortaleza 的未来
为什么 Fortaleza 如此难找？正是每个瓶子里的液体所具有的特殊之处：传统的生产过程。Fortaleza 的酿酒厂几乎与 20 世纪初建造时一样。这是一个手工、劳动密集型的过程，生产受到 Fortaleza 的三个小型铜壶蒸馏器的限制。
Fortaleza 一周六天、全天候工作，每年生产约 320,000 升。这看起来可能很多，但工业龙舌兰酿酒厂可以在一天内生产出这个产量。
这家酿酒厂的独特之处还在于，它只为 Fortaleza 生产龙舌兰。其他酿酒厂生产多个品牌的龙舌兰是很常见的。许多酿酒厂的设计都配备了更大的烤炉、更多的发酵罐和蒸馏器，可以生产更高的产量。如果消费者对某个品牌的需求开始增加，酿酒厂可以轻松地转移以满足这种需求。Fortaleza 没有这种能力或灵活性。
对于 Fortaleza 来说，扩大其生产规模似乎是显而易见的选择。计划正在制定中，但扩大如此小的手工操作存在非常真实的风险。由于这种手工、小批量生产过程，扩大生产规模可能会导致口味上的细微变化。对于一个依赖真实性和质量的品牌来说，这可能是危险的。
Ramirez 说：“有时当你建造得太大时，你会失去质量控制。当你开始生产一种不再被认为是伟大的龙舌兰时，你肯定会像你成长一样迅速地失去追随者。”
Fortaleza 有信心能够保持该品牌的独特性和质量标准。
Erickson 说：“不幸的是，这就是我们的扩张计划花费了我们很长时间的原因。我们将继续以与最初相同的方式制作 Fortaleza，使用 tahona 和铜壶蒸馏器，并且我们可以在其中控制过程的每一个细节。”
