爱尔兰以其啤酒、音乐和令人叹为观止的风景而闻名，而其美食也毫不逊色。爱尔兰菜肴以其丰盛和健康的特点而著称，深深植根于该国的文化和历史之中。简单的食材——通常是当地采购的——被用来制作舒适、饱腹和美味的菜肴。
从香肠和土豆泥到腌牛肉和卷心菜，这里有16道经典的爱尔兰食谱，适合一年中的任何时候，最好搭配一杯冰镇的吉尼斯黑啤酒。
爱尔兰特色美食
1. 爱尔兰苏打面包
当人们想到经典的爱尔兰食谱时，苏打面包通常是首先想到的菜肴之一。这款传统的苏打面包具有乡村魅力，其致密的组织和来自小苏打和酪乳的轻微酸味。通常加入葡萄干以增加一丝甜味，它是汤和炖菜的绝佳配菜——尤其是刚出炉并涂上黄油时享用。
做法：将面粉、小苏打、盐、酪乳和葡萄干（如果需要）混合；烘烤至金黄色。
食谱来源：Natasha's Kitchen
2. 传统爱尔兰炖肉
这款丰盛的炖肉将羊肉或羊肉与泥土味十足的根茎类蔬菜结合在一起，再次体现了爱尔兰美食的简单和舒适风味。历史上是在冬季制作的，作为一种使用廉价食材保暖的方式，它可以根据不同的口味和喜好修改不同的蔬菜和肉块。
对于这个经典的爱尔兰晚餐食谱，首先将肉在荷兰烤箱中煎至棕色，加入蔬菜和高汤，放入烤箱约一个小时，或直到肉和土豆变软。您也可以在炉子上烹饪，但使用烤箱可确保更均匀的烹饪，防止肉变韧。
食谱来源：The Spruce Eats
3. 爱尔兰咖啡
如果您想知道“让您的咖啡更具爱尔兰风味”意味着什么，那么这款咖啡适合您。这款含酒精的饮料传统上将新鲜酿造的咖啡与爱尔兰威士忌和糖混合，并配以打发的鲜奶油。口感顺滑美味，非常适合在寒冷的夜晚啜饮，作为晚餐后的甜点，或者度过艰难的工作日。您也可以用百利甜酒或甘露咖啡利口酒代替爱尔兰威士忌。
食谱来源：The Spruce Eats
4. 腌牛肉和卷心菜
腌牛肉和卷心菜这道菜源于爱尔兰裔美国人的传统，在圣帕特里克节尤其受欢迎。这道菜使用盐腌牛肉胸肉，肉的味道与卷心菜的温和味道完美平衡。
要准备这道菜，请将您的腌牛肉在芳香香料中煮至几乎变软。最后加入蔬菜和卷心菜，以帮助它保持轻微的脆感，并吸收肉汤的所有味道。
食谱来源：Well Plated
5. 爱尔兰棕面包
爱尔兰棕面包是一种坚果味、致密的面包，由全麦面粉制成，可以替代加工过的白面粉，非常适合搭配汤或涂抹爱尔兰黄油。
做法：将全麦面粉与盐、燕麦、小苏打、红糖、糖蜜、蜂蜜、黑啤酒和酪乳混合；然后在 350 度下烘烤至膨胀并变硬——大约 50 到 55 分钟。冷却后，在上面放一些黄油即可食用。
食谱来源：The Travel Bite
6. 爱尔兰牧羊人派
牧羊人派体现了爱尔兰美食的精髓，它立即浮现在脑海中，成为终极的安慰食物。它充满了美味的碎肉和蔬菜，上面覆盖着一层奶油土豆泥，是一道温暖身心的菜肴。
对于这个爱尔兰牧羊人派食谱，将肉与调味料、蔬菜和肉汁一起煮熟，上面放上土豆泥，然后烘烤至肉沸腾且土豆变软。
食谱来源：The Wholesome Dish
7. Boxty（爱尔兰土豆饼）
这些由磨碎的土豆泥和面粉制成的美味煎饼酥脆、饱腹且令人上瘾。煎至金黄色后，它们是完美的早餐或配菜。它们也很容易制作。
将土豆与面粉、盐、小苏打和酪乳混合，然后在平底锅中将混合物两面煎约 3-4 分钟。用切成薄片的青葱和磨碎的奶酪装饰。
食谱来源：Daring Gourmet
8. 爱尔兰吉尼斯牛肉炖肉
这款超浓郁的菜肴将嫩牛肉块与吉尼斯的浓郁风味相结合。这款炖菜非常适合寒冷的夜晚，浓稠、舒适且绝对是爱尔兰风味。
在一个大锅里，将牛肉煎至棕色，然后炒洋葱和大蒜，加入番茄酱、面粉和吉尼斯来脱胶。加入蔬菜和调味料，顶部放上牛肉汤，然后用小火慢炖至肉变软且肉汤变稠（大约 2 小时）。
食谱来源：Daring Gourmet
9. Colcannon
Colcannon 是土豆泥、卷心菜、洋葱和黄油的奶油混合物，是天气开始变冷时制作的完美菜肴。虽然通常与圣帕特里克节和万圣节相关，但没有人说您不能全年享用它。
将土豆煮沸，然后与煮熟的卷心菜和洋葱一起捣碎，然后拌入黄油和牛奶，使其具有天鹅绒般浓稠的稠度。为了增加它的物质，加入切成丁的培根碎。
食谱来源：All Recipes
10. 都柏林杂烩
这款丰盛的爱尔兰炖肉由香肠、培根、土豆和洋葱组成，是该国热爱简单、丰盛餐点的典型例子。这款炖肉起源于都柏林，历史上与工人阶级相关，通常在周四晚上享用，以用完剩余的肉，因为天主教徒不应该在周五吃肉。这道菜还提供了一种利用一周剩余食物的方式，以最大限度地减少浪费。
幸运的是，它也很容易重现。首先将您的肉煎至略微烧焦，然后与您选择的蔬菜一起放入荷兰烤箱，加入啤酒、调味料和鸡汤；在 300 度下烘烤至风味融合（大约 2 小时）。
食谱来源：Wholefully
11. 土豆法尔
土豆法尔蕴含着悠久的传统，是一种早餐主食，其起源可以追溯到北爱尔兰的厨房。土豆法尔由剩余的土豆泥和面粉制成，外面酥脆，里面柔软，非常适合搭配果酱、腌肉或作为早餐的一部分。
要制作它们，将土豆泥、面粉和盐的面团分成均匀的部分；擀平；然后煎至金黄色。
食谱来源：Veggie Desserts
12. 爱尔兰海鲜杂烩浓汤
这款奶油味十足且营养丰富的汤充满了鱼、贻贝、螃蟹和虾，通过突显爱尔兰丰富的海岸线，概括了大西洋的新鲜风味。要在家里重现它，首先在平底锅中将培根煎至棕色，然后加入蔬菜、高汤、牛奶和海鲜；煮至风味融合且土豆变软（大约 25 分钟）。用新鲜的欧芹和少许黑胡椒装饰。
食谱来源：Sumptuous Spoonfuls
13. 香肠和土豆泥
香肠和土豆泥被称为终极的舒适（和宿醉）餐，将香肠（香肠）与奶油土豆泥搭配在一起，土豆泥上淋上浓稠的洋葱肉汁。这道菜在英国和爱尔兰非常受欢迎，它提供了一种令人满意的质地和风味的混合，在欧洲的酒吧和餐馆中很常见。要在家制作，将香肠在平底锅中煎至金黄色；放在土豆泥上，然后淋上肉汁。配上一份蒸豌豆，以增加营养。
食谱来源：All Recipes
14. Barmbrack
这款水果蛋糕（也称为 báirín breac）通常与爱尔兰的万圣节传统相关，不仅风味浓郁，而且充满民间传说；历史上，各种小饰品都烘烤在里面，以预示一个人的未来。如果您想在今年万圣节尝试一下，首先将干燥的水果在浓茶中浸泡过夜。与干湿成分混合，烘烤约一个小时，或直到金黄色。冷却后，在上面涂抹黄油即可食用。
食谱来源：All Recipes
15. 黑白布丁
这是另一种富含蛋白质的爱尔兰早餐主食。这道菜指的是由猪肉、脂肪制成的香肠，并与血液（黑色）或不含血液（白色）混合制成。在这个食谱中，香肠先烘烤大约一个小时，然后在切片后用培根油或黄油煎至外面酥脆。搭配煎蛋、豆子、香肠、烤西红柿、蘑菇和吐司，即可享用丰盛的爱尔兰早餐。
食谱来源：Epicurious
16. 大黄酥皮
这款美食将大黄的酸味与黄油般的酥脆顶部结合在一起。它非常适合作为零食或甜点，而且很容易制作，并且需要最少的食材。将切碎的大黄分层放在盘子里，然后与面粉、糖、香草精、橙皮和黄油混合。烘烤至顶部呈金黄色且酥脆（大约 45 分钟）。冷却后，搭配鲜奶油或一勺香草冰淇淋食用。
食谱来源：Food Network
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