想在家就能享受到餐厅级别的披萨吗？今天我们为大家带来一款独特的柠檬蜂蜜披萨的食谱，融合了柠檬的清新、蜂蜜的香甜和各种芝士的浓郁，制作过程虽然需要一些耐心，但绝对值得一试。这款披萨的制作分为饼皮和披萨两部分，下面就让我们一步一步来学习吧！
准备工作
份量：4-6人份
准备时间：30分钟
总共耗时：3小时
所需食材
饼皮部分：
- 活性干酵母：1茶匙
- 细砂糖：1茶匙
- 温水（90°F至100°F，约32°C至38°C）：3/4杯
- 通用面粉，另备一些用于撒粉：2杯
- 犹太盐：1茶匙
- 橄榄油，另备一些用于刷披萨：2汤匙
披萨部分：
- 帕尔马干酪碎（约4盎司）：1/2杯
- 蒜瓣，切碎：3瓣
- 小葱，切薄片：2个
- 低水分马苏里拉奶酪碎（约6盎司）：1 1/2杯
- 新鲜马苏里拉奶酪丁（约4盎司）：1杯
- 小柠檬，切薄片并去除籽：1个
- 蜂蜜（辣味），用于淋洒：1汤匙
- 新鲜罗勒，切丝：1/4杯
制作步骤
制作饼皮
1. 激活酵母： 在厨师机搅拌碗中，将酵母和糖撒在温水中。用手动打蛋器搅拌均匀，静置约5分钟，直到表面形成气泡。
2. 混合面团： 加入面粉、盐和1汤匙橄榄油。使用厨师机的揉面钩，用低速搅拌约2分钟，直到面团初步成型。用刮刀刮干净搅拌碗的底部和侧面。
3. 揉面： 将速度调至中低档，继续搅拌2-3分钟，直到所有食材完全混合均匀，面团变得粘稠。
4. 第一次发酵： 在面团表面和搅拌碗的侧面淋上剩余的1汤匙橄榄油。翻动面团，使其均匀裹上油。用保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住搅拌碗，静置约1小时30分钟，直到面团体积增加一倍。
制作披萨
1. 预热烤箱和准备烤盘： 在准备制作披萨前约30分钟，将披萨石板、钢板或倒扣的烤盘放置在烤箱上层三分之一处，并将烤箱预热至500°F（约260°C）。用一张14英寸的重型锡箔纸覆盖一个倒扣的烤盘。在锡箔纸上轻轻刷上一层橄榄油，并撒上一些面粉。
2. 分割和松弛面团： 在撒有少量面粉的案板上，将发酵好的面团切成两半，揉成紧实的球状。（如果提前制作面团，可以参考下面的保存技巧。）将面团球放置在撒有少量面粉的案板上，彼此间隔约3英寸，盖上保鲜膜，静置约10分钟，直到面团放松，用手指轻轻按压时会缓慢回弹。
3. 整形： 在撒有少量面粉的案板上，将其中一个面团球拉伸成一个10英寸的圆形，然后转移到准备好的烤盘上。（保持另一个面团球处于覆盖状态。）
4. 铺料： 在饼皮上刷上一层橄榄油（包括边缘）。按照以下顺序，在饼皮上撒上：一半的帕尔马干酪碎、蒜末、小葱片、低水分马苏里拉奶酪碎和新鲜马苏里拉奶酪丁。放上一半的柠檬片，并在柠檬片上刷上一层橄榄油。
5. 烘烤： 将倒扣的烤盘当作披萨铲，将披萨连同锡箔纸一起滑到预热好的披萨石板上。烘烤12-16分钟，直到饼皮变成棕色，奶酪融化并起泡，柠檬边缘焦糖化。
6. 淋蜂蜜和撒罗勒： 在出炉前，淋上另一半的蜂蜜，撒上另一半的罗勒丝。
7. 重复： 用剩余的面团和食材重复以上步骤。
小贴士
提前制作面团： 如果提前制作面团，可以用保鲜膜包裹两个面团球，放入冰箱冷藏最多2天。从冰箱取出面团后，在室温下静置30分钟，然后再进行整形。
享用美味
这款自制柠檬蜂蜜披萨，酸甜可口，奶香浓郁，绝对能给您带来意想不到的味蕾享受。快来尝试一下，和家人朋友一起分享这份美味吧！
