在家常菜和名厨的厨房里，总有一些秘而不宣的食材能让简单的鸡汤焕发光彩。有人钟爱月桂叶（新鲜的月桂叶的确能带来不同的风味！），奶奶辈们则偏爱鸡蛋面。还有人会加入鸡蛋，让汤底更加丝滑浓郁。而我们最近的心头好是在鸡汤里加几块浓缩鸡精。至于餐厅老板、电视主持人、美食作家和企业家吉雅达·德·劳伦提斯（Giada De Laurentiis），她的秘诀在于柑橘类水果——柠檬。
柠檬经常出现在甜点、冰沙、鸡尾酒或蛋白派的食谱中。但实际上，柠檬汁也能为咸味菜肴增添一抹亮色，比如沙拉酱、柠檬鸡排、烤土豆和大蒜虾等。如果你是希腊美食的爱好者，那么一定不会对经典的希腊柠檬鸡汤（Avgolemono）感到陌生。
吉雅达·德·劳伦提斯柠檬意面鸡汤食谱
最近，吉雅达·德·劳伦提斯在社交媒体上分享了她改良后的柠檬意面鸡汤食谱，起因是洛杉矶一个寒冷的日子里，她突然想喝这道汤。她说，自从她16岁的女儿Jade出生后不久，她就经常做这道汤。十多年过去了，这道汤仍然是她菜单上的常客。吉雅达·德·劳伦提斯承认，这道汤的灵感来自于她最喜欢的一道意面食谱。
这位美食频道明星在她自己的网站Giadzy上解释说：“当你需要一碗抚慰人心的食物时，鸡汤绝对是首选。这是我对经典鸡汤的诠释。我称之为柠檬意面鸡汤，以此向我的柠檬意面致敬。”她指的是在拉斯维加斯Giada餐厅里最畅销的四种配料制成的柠檬意面。
这道简易鸡汤的关键在于汤底中加入的1/3杯新鲜柠檬汁。柠檬汁不仅能为每份汤增加维生素C，增强免疫力，还能提亮整体风味。这意味着这道菜非常适合在冬春交替之际享用。
原本，我的菜单上已经安排了奶奶版本的鸡汤，里面有自制鸡蛋面和大量的胡萝卜和芹菜。但是，当我看到这款亮色的鸡汤替代品——并且意识到吉雅达·德·劳伦提斯的改良版可以用剩余的烤鸡或熟食店的烤鸡以及手边的各种意面制作时——我决定尝试一下，看看它是否会成为我新的灵魂鸡汤。（对不起啦，奶奶！）
如何制作吉雅达·德·劳伦提斯柠檬意面鸡汤
要制作一道吉雅达·德·劳伦提斯所说的“非常快、非常简单、非常舒适”的汤，你只需要一个大汤锅、一个勺子以及一些冰箱和储藏室里的常见食材。
在一个大汤锅里，将6杯低钠鸡汤、2个柠檬的柠檬汁、1片干月桂叶和一块2英寸长的帕尔马干酪皮（可选）用中高火煮沸。一旦汤沸腾，加入2根中等大小的胡萝卜，去皮并切成1/4英寸厚的片，然后用文火慢炖，直到胡萝卜变软，大约需要5到8分钟。
虽然吉雅达·德·劳伦提斯更喜欢用1杯掰成两半的吉他意面，但她也证实“你可以在这道汤里使用任何形状的意面”。一位粉丝在Instagram上评论说，奶酪 tortellini 的味道也很棒。我选择了剩下的几乎空了的卡瓦塔皮意面。
现在是时候使用你手头上的任何面条了。烹饪时偶尔搅拌，直到意面变软，大约需要5分钟。然后加入2杯切成丁的烤鸡或剩余的鸡胸肉。再用文火煮3分钟，使其充分加热。
接下来要做的就是取出月桂叶和帕尔马干酪皮（丢弃它们），然后拌入1/2杯磨碎的帕尔马干酪和1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹。盛入碗中，撒上更多的奶酪，吉雅达建议：“搭配一些美味的意大利面包，蘸着柠檬味的汤汁一起享用。”
从第一口开始，我就被美味滋养的汤底、鸡肉、明亮的柠檬和翠绿的香草的完美结合所倾倒。搭配沙拉和面包，这道汤成了一顿令人愉悦的晚餐，剩下的汤第二天午餐时味道更棒。
到这时我已经很满足了，但如果你想吃甜点，也可以试试吉雅达的两种配料制成的巧克力意面。不要没试过就否定它！
