经注册营养师 Kelli McGrane 审核
要点总结
- 多位我们采访的厨师都表示，他们总会在 Costco 购买腰果。
- Costco 的腰果性价比极高。
- 腰果用途广泛，可用于沙拉、炒菜，还能为纯素食谱增添奶油般的口感。
说实话，我和丈夫 2022 年加入 Costco 会员时，我并不认为我们能充分利用它。作为只有两个人的小家庭，我很难想象如何处理两大盒酸奶，或是一年份的冷冻墨西哥卷饼。但逛了一趟食品储藏区后，我彻底入坑了。这里的常温食品价格确实无与伦比，但真正让 Costco 脱颖而出的是它的品质。事实证明，有这种感觉的并不只有我：我和许多厨师聊过，他们也是 Costco 的忠实粉丝，原因和我一样。他们喜欢这里的各种商品，从日式香松到著名的 5 美元烤鸡，但如果要从中选择一件必买品，那一定是 Kirkland Signature 有机原味腰果，2.5 磅一袋，售价 17.39 美元。
为何是腰果？
腰果备受厨师喜爱的原因有很多。首先，与其他许多坚果相比，腰果的味道相对中性。这使得它们成为各种菜肴的理想选择，无论是甜的还是咸的。其次，腰果质地柔软，很容易磨成泥或切碎，这使得它们成为制作酱汁、蘸酱和涂抹酱的绝佳选择。第三，腰果富含健康脂肪、蛋白质和纤维，这使得它们成为一种营养丰富的零食或膳食成分。
腰果的最佳用法
腰果的脂肪和蛋白质含量都很高，这使得它们成为极佳的乳制品替代品。厨师 Wrobel 和 Goncalves 在制作纯素食谱时都会用到腰果。Wrobel 表示：“它们用途非常广泛，现在我经常在与非营利组织 Switch4Good 合作开发食谱时使用腰果，该组织旨在推广无乳制品饮食。腰果是制作冰淇淋底料的绝佳选择……我建议用腰果制作奶油沙拉酱，比如无乳制品的牧场沙拉酱。”
Goncalves 指出，腰果既可用于甜味菜肴，也可用于咸味菜肴。他使用 Kirkland 的腰果制作腰果奶油酱，作为 Samba 纯素香菇面和纯素蓝莓芝士蛋糕的基底。腰果也是沙拉和炒菜的绝佳佐料，只需 1 盎司就能为你的膳食额外增加 4 克蛋白质。Clarke 通常会在她的食品储藏室里储备腰果，原因就在于此，当然也是为了平时解馋。“我把腰果加入奶酪拼盘，我的客人们总是问我腰果是从哪里买的。我也吸取了教训，不能把腰果放在台面上，不然每次经过厨房我都会忍不住伸手去抓一把，”她说。
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其他厨师喜爱的 Costco 商品
腰果并不是厨师们在 Costco 抢购的唯一商品。很多人都推荐去农产品区，那里有浆果、菠菜和迷你罗马生菜的超值优惠。对于小家庭（或厨房）来说，大包装似乎难以处理，但价格却比传统杂货店划算得多。例如，Costco 的有机蓝莓 18 盎司只要 8 美元多一点，而在一般的杂货店，一品脱（16盎司）通常要花费 7 美元以上。
厨师们也很喜欢 Kirkland Signature 意大利帕尔马干酪，开封后可以在冰箱里保存长达两个月。干酪皮也是汤类的绝佳佐料，可以增加风味。
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总结
厨师们喜欢 Costco 的原因和许多家庭厨师一样：物美价廉。但如果厨师们只能带走一件商品，大多数人会选择一袋有机腰果。这些高脂肪、高蛋白的坚果不仅是完美的零食和沙拉佐料，而且在纯素菜肴中可以完美替代乳制品。此外，Costco 的大包装让你轻松制作腰果奶油，而无需倾家荡产。
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