沙拉，如同其他食品类别一样，也在经历着食品趋势的循环。你是否还记得在美国人普遍食用羽衣甘蓝沙拉之前的那段时光？如今，它们无处不在。今天，如果我要制作一份最佳餐厅沙拉的电子表格（是的，我确实会做这种表格），许多沙拉都会有一种通常与油炸食品和砂锅菜相关联的成分：面包屑。这绝对是我支持的一个趋势。
面包屑的崛起
我最喜欢的沙拉是凯撒沙拉，然而我甚至不记得最后一次在纽约市餐厅的凯撒沙拉上看到面包丁是什么时候了。所有的面包丁都去哪儿了？显然，它们被放进了食物处理器，变成了令人愉悦的脆脆的面包屑。在我居住的布鲁克林，这一趋势在米其林星级餐厅如Lilia和在葡萄酒吧如The Fly（我最喜欢的一家）甚至在我的本地坐式披萨店Speedy Romeo都很常见。老实说，这真是天才之举。
面包屑的优势
有多少次我用钝钝的沙拉刀切不动坚硬易碎的面包丁，结果它们碎掉或直接滑下盘子掉到地板上？使用面包屑而不是面包丁解决了这个问题。此外，新鲜烤制的面包屑为每一口增添了另一层风味和质地，而不会分散沙拉的焦点——生菜和/或蔬菜。许多餐厅已经选择完全放弃面包丁，为什么不在家里也这样做呢？与其保存你隔夜的面包或购买新鲜面包来制作自制面包丁，不如使用你厨房里可能已经有的面包屑。
最好的面包屑
你应该使用哪种面包屑来装饰你的沙拉？任何种类都可以！只要你用黄油或油烤制它们。是的，你仍然可以选择自己制作面包屑，把硬实的陈面包放进食物处理器，就像Kenji在他的春季蔬菜沙拉中所做的那样，但为了更快捷的沙拉配料，可以使用商店购买的原味面包屑并在家中调味。这些凯撒面包屑和我们版本的TikTok著名的炸腌黄瓜蘸酱中的腌黄瓜汁香面包屑，是两种有风味的选择。但如果你已经费心为经典的凯撒沙拉制作了自制的凯撒酱，就不要破坏完美了——普通的烤面包糠就行。只需将一汤匙黄油或油与四分之一杯面包屑混合，在低火下烤至金黄色，然后用盐和胡椒调味。
下次你去杂货店购买所有沙拉成分时，重新补充你的面包屑储备。这种简单的食材交换将为你的家庭沙拉增添活力，并开启一个充满脆脆可能性的世界。
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