朱莉·安德鲁斯另类胡萝卜蛋糕食谱：无蛋无奶，豆腐玉米粉入味

你是否对传统的胡萝卜蛋糕感到有些腻味？想要尝试一些新奇又健康的口味？不妨来试试著名演员朱莉·安德鲁斯（Julie Andrews）的独特胡萝卜蛋糕食谱。这款蛋糕不仅富含胡萝卜和葡萄干，而且不含鸡蛋和乳制品，更令人惊讶的是，它还加入了豆腐和玉米粉！

颠覆传统的胡萝卜蛋糕

作为一个在以胡萝卜蛋糕闻名的餐厅里长大的人，我对这款经典甜点有着自己的看法。我并不完全是一个传统主义者，各种口味的胡萝卜蛋糕我都愿意尝试，比如加葡萄干、坚果、椰子、菠萝等等。但我觉得，一款合格的胡萝卜蛋糕应该有类似“晨曦松饼”（Morning Glory）那样扎实绵密的口感。

之前我们已经尝试过朱莉·安德鲁斯分享的招牌鸡尾酒，反响不错。现在，随着胡萝卜蛋糕季的到来，我们决定尝试一下她的胡萝卜蛋糕食谱。这个食谱最初刊登在“先锋谷美国劳军联合组织名人食谱”中，是一款非常适合春天的甜点。

这款蛋糕可能无法赢得选美比赛，但如果你喜欢健康的甜点，它绝对会让你惊喜。蛋糕用蜂蜜天然增甜（不过我个人认为糖霜可以多加一些糖粉——稍后详述），并加入了大量的胡萝卜和葡萄干。配方中不含鸡蛋和乳制品，非常适合那些避免食用这些食材的人。此外，这款甜点的脂肪含量非常低，整个蛋糕只添加了2汤匙植物油。

安德鲁斯版本的胡萝卜蛋糕是分层的，由两片薄薄的、香料味浓郁的蛋糕组成。这些扎实的蛋糕里加入了大量的胡萝卜丝、葡萄干、少许玉米粉，以及令人意外的一杯以上的水，却没有鸡蛋。坦白说，我一开始是持怀疑态度的，但烤出来的蛋糕比你想象的要嫩得多。

在蛋糕冷却的同时，可以开始制作豆腐基底的糖霜。根据安德鲁斯的说法，你可以使用食物处理器、搅拌机或厨师机来制作。

总而言之，这款蛋糕让人想起“晨曦松饼”或“蜂鸟蛋糕”，如果你喜欢那种用甜腻的奶油奶酪糖霜制作的浓稠蛋糕（只有我这样吗？），这款蛋糕可能会让你觉得有些不足。

关于这个食谱，我有很多想要修改的地方，以便让它更符合我的口味。但那样的话，它就不再是朱莉·安德鲁斯的蛋糕了，不是吗？

以下是我在测试过程中总结的一些小贴士，它们能让制作过程更轻松，并确保成功：

最初的配方提到，在使用老豆腐尝试后，用嫩豆腐制作的糖霜会更好。我用绢豆腐做了测试，发现它不够结实。我建议使用介于两者之间的豆腐，比如中等硬度的豆腐。如果糖霜仍然太稀，可以加入几勺糖粉搅拌。糖霜可以增加甜度，也能让糖霜变稠。或者，加入一些奶油奶酪会更好。
配方还要求使用糕点粉。如果你囤积了通用面粉，也可以用它代替。这款蛋糕富含玉米粉、胡萝卜和葡萄干等密度较大的食材，使用糕点粉的优势将会被掩盖。没必要为了这个而专门购买。
我觉得香料的味道太浓郁了。如果我再做一次，我会减少多香果和丁香的用量。
烘烤椰丝的最佳和最有效的方法是将它平铺在烤盘上，放入热烤箱中烘烤。我建议在取出蛋糕后立即进行这一步。密切注意椰丝，并根据需要搅拌。它很快就会从完美烘烤变成烧焦。