近日，百胜集团旗下品牌塔可贝尔在纽约布鲁克林举行的投资者活动中，展示了其最新的人工智能技术——“Byte by Yum”，并宣布已在数字和技术领域投入了10亿美元。这一举措标志着快餐行业在数字化转型方面的又一重要进展。
AI助力餐厅管理
塔可贝尔首席数字和技术官Dane Mathews在活动中表示，AI技术已经应用于劳动力和库存管理。塔可贝尔首席运营官Jason Kidd通过一段视频展示了AI助手在餐厅管理中的实际应用。视频中，一名餐厅经理与扮演AI助手的角色对话，AI助手提醒经理注意员工未按时打卡，并主动提出帮助处理得来速订单。
据塔可贝尔高管介绍，目前已有约500家美国门店采用了AI语音技术来处理得来速订单，相比2024年7月的约100家门店，这一数字大幅增加。摩根士丹利的一位分析师评价这段视频“非常酷，但也略显不安”。
AI并非为削减成本
尽管AI技术在快餐行业的应用日益广泛，但塔可贝尔并不计划通过AI来降低劳动力成本。百胜集团首席技术官Joe Park表示，AI的目的是让员工从繁琐的任务中解放出来，专注于其他工作。
快餐行业的科技革命
快餐行业正在经历一场科技革命，逐步改变自20世纪40年代以来一直沿用的商业模式。过去十年，自助点餐机、数字菜单、应用程序、AI辅助得来速和忠诚度计划等新技术层出不穷。
例如，Chipotle通过其1亿美元的风险投资基金推动厨房部分自动化。麦当劳也在2023年宣布与谷歌云合作，部署AI技术，尽管在2024年曾因系统故障导致部分市场无法下单。
未来仍有长路要走
尽管AI技术在快餐行业的应用前景广阔，但塔可贝尔高管表示，未来仍有很长的路要走。百胜集团在全球拥有61,000家餐厅，其中近25,000家使用了其内部开发的“Byte by Yum”技术产品。
在塔可贝尔的视频中，AI助手还帮助经理计算库存，并建议延长营业时间以应对夜间销售高峰。百胜集团发言人尚未回应关于AI是否已在塔可贝尔门店实际执行这些任务的询问。
销售增长预期
百胜集团预计，本季度塔可贝尔的同店销售额将增长8%。参加活动的伯恩斯坦分析师表示，百胜集团的内部软件套件“让我们非常兴奋”，并认为未来可能将该软件销售给“百胜生态系统之外”的企业。
（本文经过编辑，将AI功能的描述从“教练”改为“工具/助手”）
